白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
ラーメン（里芋醤油ラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 里芋 : 2個
- 鶏もも肉 : 150g
- ねぎ : 適量
- 万能ねぎ : 適量
- 醤油味袋ラーメン : 1袋
- 水 : 550㏄
- 塩 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
01:05
里芋を洗い、皮を剥く。
1㎝角に切る。
ボウルに里芋、塩を入れて揉みこむ。
水でよく洗い流す。
鶏肉も1㎝角に切る。
ねぎは細かく切る。 -
2)
調理する
04:57
フライパンに鶏肉、水、里芋を入れ火にかけて4分程煮る。
ラーメンの付属のたれを入れよく混ぜる。
別の鍋で、麺を茹でる。 -
3)
盛り付ける
08:58
麺を湯切りし、どんぶりに入れる。
スープを上からかける。
切ったねぎ、万能ねぎをのせて完成。
Point
・里芋を入れることでスープにとろみが出て美味しくなる。
・里芋を塩揉みすることで、スープの粘りが強すぎてしまうのを防ぐ。
・水から材料を煮ることで、出汁が出て里芋の火の通りも早くなる。
・鶏肉から出た灰汁は取り除く。
・麺は多めのお湯で茹で、好みの硬さにする。
・スープが薄まってしまうため、湯切りは必ず行う。
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