鬼まんじゅう（さつまいもの蒸しまんじゅう）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

さつまいもの半量分の皮を剥き、両端を切り落とす。
8㎜～1㎝の角切りにする。
残りは皮を剥かずに両端を切り落とし、同じように角切りにする。
ボウルに入れ、約5分水にさらす。

1を水で軽く洗ってざるに上げる。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。
(A)を加えて混ぜ、約20分置いて砂糖が溶けるまで置いておく。

クッキングシートを8～10㎝の正方形に切る。
個数分用意しておく。

2に薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。
水を数回に分けて加え、薄力粉のダマがなくなるまで混ぜる。

クッキングシートの上に4をスプーンで乗せる。
フライパンの底から1㎝程の水(分量外)を入れて沸騰させる。
火を止め、蒸し器を置いてその上に鬼まんじゅうを並べる。

蓋をして中火で15分～20分蒸し焼きにする。
水が途中でなくなったらつぎ足す。
蒸し上がったら、お皿に乗せて完成。