焼き浸し（ピーマンの焼き浸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
ポトフ｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/2個(500g)
- 玉ねぎ : 1個
- ベーコン : 100g
- (A)水 : 700mL
- (A)白ワイン : 100mL
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)コンソメ : 小さじ2
- ニンニク : 1片
所要時間
50分
手順
-
1)
スープをつくる
00:22
大きめのボウルに(A)を入れる。
ニンニクをすりおろして加え、混ぜ合わせる。 -
2)
材料を切る
01:18
玉ねぎは、皮を剥いて流水で洗い、4等分に切る。
キャベツは、半分に切り、根本の芯の部分を取り除く。
その後、流水で洗い、縦に半分に切り、更に横に半分に切る。
ベーコンは、食べやすい大きさに切る。 -
3)
煮込む
03:06
鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、弱火にかける。
ベーコンを入れ、両面に焼き色をつける。
火を止め、ベーコンを隅に寄せ、空いたスペースにキャベツ、玉ねぎを入れ、2のスープを加える。
中火にかけ、沸騰させる。
全体に火が通ったら、弱火にして蓋をし、30分煮込む。
火を止め、10分放置する。 -
4)
仕上げる
05:28
蓋を開け、再度火にかけて温める。
皿に盛って完成。
Point
・好みにより、塩やマスタード、パルメザンチーズ、黒コショウ等をかけて食べても良い。
・白ワインは、日本酒でも代用可。
・ベーコンは、ソーセージでも代用可。両方加えても良い。
・キャベツは、芯の部分が下になるようにして鍋に入れて煮ると、固い部分にも火が通りやすくなる。
・最後に火を止め、10分おいてスープを休ませることで、食材の味がスープに馴染み、味に深みを出すことができる。
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