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すき焼き(牛肉の薄切りのすき焼き)|あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
24.0万人
再生回数
1,634.3万回
動画数
258本

材料

  • 牛肉の薄切り : 160g
  • 焼き豆腐 : 60g
  • 白菜 : 3〜4枚(160g)
  • しめじ : 1/4パック(40g)
  • ねぎ : 1/5本(40g)
  • しらたき : 100g
  • 花麩 : 12個(12g)
  • だし汁 : 200ml
  • (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 小さじ1弱(4g)

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:36

    花麩をぬるま湯(分量外)に10分浸して戻し、ザルで水気を切る。
    白菜を食べやすい大きさに切る。
    しめじの石づきを落とす。
    ねぎを斜め切りにする。
    焼き豆腐を半分に切って薄く切る。
    しらたきは3㎝幅に切り、熱湯で3分(分量外)茹でてアク抜きをする。

  2. 2) 加熱する 02:22

    鍋にだし汁を入れて加熱する。
    煮立ったら(A)を入れる。
    白菜、しめじ、しらたき、ねぎを入れる。
    蓋をして弱火で5分煮る。
    中央をあけて焼き豆腐と花麩を入れる。
    蓋をして弱火で5分煮る。
    具材を寄せて牛肉の薄切りをほぐして入れる。
    蓋をして中火で牛肉の薄切りに火を通して完成。

Point

・花麩を戻す際は柔らかくなったか確認する。
・動画では焼き豆腐の代わりに木綿豆腐を使用している。
・だし汁の分量は様子を見て加減する。
・牛肉の薄切りは加熱しすぎると硬くなる。
・大人2人、3歳以上児1人分の分量。

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