炒め物（ピーマンと合いびき肉の炒め物）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 15分
鍋（塩もつ鍋）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 622本
材料
- 牛もつ : 600g
- キャベツ : 1/4個
- ごぼう : 1/2本
- もやし : 1/2袋
- ニラ : 1束
- にんにく : 3片
- 鷹の爪 : 2本
- 小麦粉 : 適量
- 水 : 900ml
- だしパック : 1個
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
- (A)塩 : 小さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)おろし生姜 : 少々
- (A)おろしにんにく : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
牛もつの下処理をする
00:33
牛もつをボウルに入れ、小麦粉を全体にまぶしてから流水で洗う。
水気を切り、5分下茹でする。 -
2)
野菜を切る
01:04
キャベツは芯を取ってざく切りにし、水にさらす。
ごぼうは千切りにして水にさらし、ニラは食べやすい大きさに切る。
キャベツと牛もつとごぼうはそれぞれざるに上げておく。 -
3)
スープを作る
02:31
フライパンに水とだしパックを入れて沸騰させ、(A)を入れる。
-
4)
土鍋で煮る
03:07
土鍋にキャベツ、牛もつ、ごぼう、洗ったもやし、ニラを順に入れる。
スライスしたにんにくと種を抜いて輪切りにした鷹の爪を乗せる。
点火し、野菜に火が通ったら完成。
Point
・塩はあれば岩塩がおすすめ。
・最初にもつに小麦粉をまぶすことで、臭いと汚れを落とすことが出来る。
・ごぼうは水にさらすことでアク抜きと色止めが出来る。
・もつは下茹ですると脂が落ちすぎてしまうものもあるため、茹で時間は様子を見て調整した方が良い。
・だしパックがなければ顆粒だし小さじ2で代用可。
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