生姜焼き（豚ロースと豚肩ロースの生姜焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長 さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
煮物（鶏むね肉とキャベツの煮込み）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 481.0万人
- 再生回数
- 14.7億回
- 動画数
- 1,988本
材料
- 鶏むね肉 : 350g
- キャベツ : 1/4玉(350g)
- にんにく : 10g
- (A)水 : 450ml
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1と1/2
- (A)粉末和風だし : 小さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
材料を鍋に入れる
02:20
キャベツの芯を切り離す。
芯の部分は手で小さく千切り、葉の部分はざく切りにして鍋に敷き詰める。
にんにくの皮を剥き、薄切りにして鍋に
入れる。
鶏むね肉は切らずに鍋の上に乗せる。 -
2)
煮込む
04:05
鍋に(A)を入れ、火にかける。
沸騰したら蓋をして、弱中火～中火で10分加熱する。
キャベツを上に引き上げて鶏むね肉をスープに沈め、更に1時間煮込む。 -
3)
盛り付ける
08:10
お玉で鶏むね肉をほぐし、お皿に盛り付ける。
黒胡椒を振りかけたら完成。
Point
・キャベツが丁度入る大きさの鍋を使用すると、水分が蒸発しにくいのでお勧めしている。
・酒を入れると香りが深まる。
・鶏がらスープの素に少量の粉末和風だしを混ぜると、味に深みが出る。
・途中で鶏むね肉をスープに沈めることで、早く火が通り軟らかくなる。
・味を変える為に、タバスコを使用してもよい。
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