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蒸し豚|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,914本

材料

  • 豚バラブロック肉 : 450g
  • 塩 : 小さじ1(6g)
  • 生姜 : 10g
  • 長ネギ(青い部分) : 適量
  • 酒 : 大さじ1
  • 水 : 400~500ml
  • 長ネギ(白い部分) : 20g
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ2
  • (A)うま味調味料 : 6振り
  • (A)ごま油 : 大さじ1

所要時間

60分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 01:12

    生姜を薄切りにする。
    長ネギ(青い部分)を包丁の後ろで叩く。
    豚バラブロック肉に塩を刷り込み、半分に切る。
    フライパンに入る大きさの耐熱皿に、豚バラブロック肉を乗せる。
    肉の周りと間に生姜を入れ、長ネギを分割して乗せ、酒を入れる。

  2. 2) 蒸す 02:43

    フライパンに調理用の布巾を敷き、1のお皿を乗せる。
    布巾の上に水を入れる。
    中火で沸騰させる。
    沸騰したら蓋をして、弱めの中火で30~40分蒸す。

  3. 3) タレを作る 04:10

    長ネギ(白い部分)をみじん切りにする。
    器に刻んだ長ネギと(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) 盛り付ける 05:05

    2で蒸しあがった豚バラブロック肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
    お皿に盛り付けたら完成。
    3のタレを付けて食べる。

Point

・フライパンが蒸し器代わりになる、簡単蒸し豚レシピ。
・豚バラブロック肉の量は増減してもよいが、塩の割合は豚450gに対して塩6gにする。
・豚バラブロック肉は赤身と脂肪分の割合が5:5~6:4くらいをお勧めしている。
・蒸し汁が出るので、豚バラブロック肉を乗せる耐熱皿は少し深さのあるものがよい。
・調理用布巾の代わりに、キッチンペーパー3~4枚を使用してもよいが、動画では布巾をお勧めしている。
・蒸している途中で水が減ると布巾が焦げるので、15~20分蒸したら水を足すとよい。
・豚の蒸し汁は捨てずに、中華スープを作ると美味しい。
・豚の蒸し汁大さじ2に塩1~2つまみ入れた、塩豚ダレも使用するとよい。(黒胡椒やラー油を足してもよい。)

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