そば（魚肉ソーセージの天ぷら冷やしそば）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
蒸し豚｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 豚バラブロック肉 : 450g
- 塩 : 小さじ1(6g)
- 生姜 : 10g
- 長ネギ(青い部分) : 適量
- 酒 : 大さじ1
- 水 : 400～500ml
- 長ネギ(白い部分) : 20g
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)うま味調味料 : 6振り
- (A)ごま油 : 大さじ1
所要時間
60分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:12
生姜を薄切りにする。
長ネギ(青い部分)を包丁の後ろで叩く。
豚バラブロック肉に塩を刷り込み、半分に切る。
フライパンに入る大きさの耐熱皿に、豚バラブロック肉を乗せる。
肉の周りと間に生姜を入れ、長ネギを分割して乗せ、酒を入れる。 -
2)
蒸す
02:43
フライパンに調理用の布巾を敷き、1のお皿を乗せる。
布巾の上に水を入れる。
中火で沸騰させる。
沸騰したら蓋をして、弱めの中火で30～40分蒸す。 -
3)
タレを作る
04:10
長ネギ(白い部分)をみじん切りにする。
器に刻んだ長ネギと(A)を入れて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
05:05
2で蒸しあがった豚バラブロック肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
お皿に盛り付けたら完成。
3のタレを付けて食べる。
Point
・フライパンが蒸し器代わりになる、簡単蒸し豚レシピ。
・豚バラブロック肉の量は増減してもよいが、塩の割合は豚450gに対して塩6gにする。
・豚バラブロック肉は赤身と脂肪分の割合が5:5～6:4くらいをお勧めしている。
・蒸し汁が出るので、豚バラブロック肉を乗せる耐熱皿は少し深さのあるものがよい。
・調理用布巾の代わりに、キッチンペーパー3～4枚を使用してもよいが、動画では布巾をお勧めしている。
・蒸している途中で水が減ると布巾が焦げるので、15～20分蒸したら水を足すとよい。
・豚の蒸し汁は捨てずに、中華スープを作ると美味しい。
・豚の蒸し汁大さじ2に塩1～2つまみ入れた、塩豚ダレも使用するとよい。(黒胡椒やラー油を足してもよい。)
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