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スパゲッティー（とうもろこしのスパゲッティー・アーリオ・オーリオ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

チャンネル登録者数: 21.3万人
再生回数: 3,781.6万回
動画数: 206本

材料

スパゲッティー : 65g
とうもろこし : 1本
にんにく : 1.5片
アンチョビ : 1切
イタリアンパセリ : 適量
唐辛子オイル : 適量
オリーブオイル : 適量
塩 : ひとつまみ
パルミジャーノチーズ : 適量

所要時間

15分

手順

1) 切る 01:57
とうもろこしをラップでくるんで電子レンジで片面4分ずつ加熱する。
にんにくを包丁の腹で潰して芽を取り除く。
2) にんにくの香りを出す 03:30
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
とうもろこしの粒を芯から剥がす。
にんにくの香りが出てきたら、フライパンに唐辛子オイルを加える。
3) スパゲッティ―を茹でる 05:05
スパゲッティ―を、塩分濃度1.5%の沸騰させたお湯に入れて茹でる。
4) ソースを完成させる 06:51
2のにんにくが色づいてきたらアンチョビを加えてオイルに溶かす。
アンチョビの香りが出たらとうもろこしを加える。
塩を加えて炒める。
とうもろこしがオイルでコーティングされたら、水(分量外)をひと回し加える。
5) 絡める 09:13
パスタが茹で上がったらお湯を良く切って4に加える。
イタリアンパセリ、オリーブオイルを加えて絡める。
6) 盛り付ける 09:36
5をお皿に盛り付け、パルミジャーノチーズを振りかけて完成。

Point

・とうもろこしは蒸すと時間がかかり、茹でると味が抜けてしまうため、電子レンジ加熱がおすすめ。
・七味唐辛子やバターで味変してもおいしく食べられる。
・とうもろこしだけだと味がぼやけてしまうため、アンチョビとパルミジャーノチーズで旨味とコクを補っている。
・スパゲッティーを茹でている間に工程4のソースを完成させると効率よくできる。