わらび餅（片栗粉のわらび餅）｜ ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 25分
芋けんぴ｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 200g
- 揚げ油 : 適量
- (A)グラニュー糖 : 大さじ3
- (A)水 : 大さじ2
- 黒ごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
さつまいもを切る
00:12
さつまいもは半分に切り、繊維に沿って2～3㎜に切る
棒状に切る。
5分程、水に浸けてアクを抜く。
水分をふき取る。
バットに広げ、1時間程天日干しする。 -
2)
揚げる
02:35
フライパンに油、さつまいもを入れる。
強火で10分程揚げる。
泡が出たら中火にし、焼き色が付いたら取り出しておく。 -
3)
味付けをする
04:40
別の鍋に、(A)を入れ沸騰させる。
泡が小さくなったら、さつまいもを入れてよく混ぜる。
水分がなくなったら火を止め、黒ごまを入れて混ぜる。
バットに、重ならないように並べて完成。
Point
・さつまいもは2種類使うと、食感の違いが楽しめる。
・揚げ時間を揃えるために、均等な厚みで切る。
・天日干しをすると甘みが増し、食感が良くなる。
・皮ごと揚げる。
・揚げている間は、あまり触らないようにする。
・グラニュー糖と水は混ぜずに加熱する。
・揚げる時は、火をつける前にさつまいもを綺麗に並べておく。
・油は、さつまいもをが浸かる位の量を入れる。
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