けんますクッキング 所要時間 : 20分
芋けんぴ|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加- チャンネル登録者数
- 60.3万人
- 再生回数
- 5,828.4万回
- 動画数
- 387本
材料
- さつまいも : 200g
- 揚げ油 : 適量
- (A)グラニュー糖 : 大さじ3
- (A)水 : 大さじ2
- 黒ごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
さつまいもを切る
00:12
さつまいもは半分に切り、繊維に沿って2~3㎜に切る
棒状に切る。
5分程、水に浸けてアクを抜く。
水分をふき取る。
バットに広げ、1時間程天日干しする。 -
2)
揚げる
02:35
フライパンに油、さつまいもを入れる。
強火で10分程揚げる。
泡が出たら中火にし、焼き色が付いたら取り出しておく。 -
3)
味付けをする
04:40
別の鍋に、(A)を入れ沸騰させる。
泡が小さくなったら、さつまいもを入れてよく混ぜる。
水分がなくなったら火を止め、黒ごまを入れて混ぜる。
バットに、重ならないように並べて完成。
Point
・さつまいもは2種類使うと、食感の違いが楽しめる。
・揚げ時間を揃えるために、均等な厚みで切る。
・天日干しをすると甘みが増し、食感が良くなる。
・皮ごと揚げる。
・揚げている間は、あまり触らないようにする。
・グラニュー糖と水は混ぜずに加熱する。
・揚げる時は、火をつける前にさつまいもを綺麗に並べておく。
・油は、さつまいもをが浸かる位の量を入れる。
関連するレシピ
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 35分
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 40分
cook kafemaru 所要時間 : 60分
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 40分
レシピを拡散して応援しよう!