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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
パスタ（エビのトマトパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- オリーブオイル : 20g
- にんにく : 1片
- トマト缶 : 1/2缶
- エビ : 4尾
- 玉ねぎ : 30g
- (A)卵白 : 1個
- (A)片栗粉 : 15g
- (A)塩 : 適量
- 白ワイン : 適量
- 水 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:55
玉ねぎは薄切りにする。
エビの殻を外し、背開きにする。
ボウルにエビ、(A)を入れ揉みこむ。
にんにくは芽を取り、軽くつぶす。 -
2)
炒める
04:12
フライパンにオリーブオイルを入れ、エビの殻を炒める。
にんにく、玉ねぎ、エビを入れて炒める。
白ワインを入れる。
水を入れ煮詰まったら、エビ、エビの殻を取り除く。
トマト缶を入れ、沸いたら弱火で7～8分煮る。 -
3)
パスタを茹でる
06:53
沸騰した湯にパスタを入れて、茹でる。
2にエビを戻し入れる。
パスタ、パスタのゆで汁を入れてよく和える。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・エビに卵白と片栗粉をまとわせることによって、高温の油からエビを守り柔らかい食感になる。
・にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、玉ねぎが柔らかくなったらエビを入れて炒める。
・パスタを茹でるお湯の塩分濃度は、1％にする。
・エビの殻を入れることでエビの香りが増す。
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