和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
パスタ（春菊のパスタ）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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- 118本
材料
- 春菊 : 100g
- ニンニク : 1個
- 粉チーズ(グラナパダーノ) : 大さじ3
- オリーブオイル : 100cc
- 塩 : 適量
- ジャガイモ : 1個
- パスタ : 80g
- イカ(冷凍) : 6個
所要時間
30分
手順
-
1)
ソースを作る
00:38
春菊を切る。
ニンニクの皮をむき、軽くつぶす。
粉チーズ、オリーブオイルと一緒にミキサーにかける。
塩を入れて混ぜる。 -
2)
ジャガイモを切る
02:50
ジャガイモの皮をむき、一口大に切る。
-
3)
材料を茹でる
03:47
鍋にお湯(分量外)を入れ、塩(分量外)を入れる。
沸騰したらパスタを入れ、12分茹でる。
一緒にジャガイモ、イカも茹でる。
茹で汁を少量残して、ザルでお湯を切る。 -
4)
仕上げる
05:10
ボウルに3を入れ、1を大さじ2～3入れて混ぜる。
3で残した茹で汁(分量外)を入れて混ぜる。
オリーブオイル(分量外)を入れて混ぜる。
お皿に盛って、粉チーズ(分量外)をかけたら完成。
Point
・にんにくは小さめを選ぶと良い。
・ソースを作る際、お好みで松の実を入れるとコクが出る。カシューナッツやクルミ、ピーナッツでも代用可。
・ミキサーをかけた後のソースに入れる塩は、アンチョビでも代用可。
・パスタを茹でる際に使用する塩は、お湯に対して塩分濃度1.5％が良い。
・パスタを茹でる際に、完全に蓋をしないようにして、湯気で仕上げに使うボウルや使用するお皿を温めると良い。
・ソースはトマトソースや肉料理、パンと合う。
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