チョコレートケーキ（米粉の生チョコレートケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
筑前煮｜ 料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- こんにゃく : 300g
- れんこん : 2節
- 椎茸 : 3個
- にんじん : 1本
- ごぼう : 1/2本
- いんげん : 適量
- 水 : 275ml
- (A)酒 : 121g
- (A)砂糖 : 22g
- (B)醤油 : 121g
- (B)みりん : 121g
- ごま油 : 大さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
00:38
こんにゃくを、一口大に切る。
水を入れたフライパンに入れ、火にかける。
沸騰したら、ざるに入れる。
ごぼうはたわしで洗い、乱切りにする。
れんこんは皮を剥き、いちょう切りする。
にんじんは皮を剥き、乱切りにする。
椎茸は、軸を取り4等分に切る。
いんげんは端を切る。
鶏肉は筋や皮を取り、一口大に切る。 -
2)
炒める
07:26
フライパンに切った材料、ごま油を入れ、全体を混ぜる。
火をつけ、中火で炒める。 -
3)
煮る
08:07
2に水、(A)を入れ落し蓋をして10分程煮る。
(B)を入れて、さらに10分煮る。
火を止め、冷ます。
火をつけて煮詰める。
お皿に盛り付け、いんげんをのせて完成。
Point
・いんげんは、絹さやなどの青味でも良い。
・ごぼうとれんこんは、まな板が濡れている状態で切る。
・ごぼうとれんこんは、切ったら水に漬けておく。
・野菜と鶏肉のまな板は、別のものを使用する。
・鶏肉が白く焼けてきたら、水を入れる。
・いんげんは、鍋で1分半～2分茹で氷水にさらしておく。
・材料全体の重量のうち、醤油とみりんと酒は11％、砂糖2％を入れる。
・火を止めて冷ますことで、味が染みやすくなる。
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