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焼き野菜(焼きナスの肉味噌乗せ)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,760本

材料

  • ナス : 2本(280g)
  • 海塩 : 小さじ1/2
  • 豚ひき肉 : 150g
  • (A)味噌 : 大さじ1と1/2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • おろしにんにく : 小さじ1/2
  • ごま油 : 大さじ1/2

所要時間

30分

手順

  1. 1) ナスの下準備をする 00:12

    ナスのヘタを切り落とし、縦に1cm幅に切る。
    ポリ袋に移して海塩を加えて軽く揉み、約15分置く。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 00:57

    器に(A)を入れて混ぜ溶かす。

  3. 3) ナスを焼く 01:06

    ナスの水分を絞る。
    フライパンを中火にかけ、ごま油を入れてナスを並べる。
    返しながら両面焼き色がつくまで約5分焼き、お皿に盛り付ける。

  4. 4) 肉味噌を作る 01:53

    フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、豚ひき肉とおろしにんにくを入れて炒める。
    火が通ったら2を加えて炒める。

  5. 5) 盛り付ける 02:33

    ナスの上に肉味噌を乗せたら完成。

Point

・ナスを切った両端は、皮を軽く剥くと調理しやすい。
・豚ひき肉は豚バラ肉を冷凍したものを、包丁で刻んで使用している。
・千切り大葉がよく合うので、お好みで散らすとよい。
・ご飯によく合う、おかずにもおつまみにも最適な一品。

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