味噌炒め（茄子とビーマンの味噌炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 20分
焼き野菜（焼きナスの肉味噌乗せ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 2本(280g)
- 海塩 : 小さじ1/2
- 豚ひき肉 : 150g
- (A)味噌 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- おろしにんにく : 小さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
00:12
ナスのヘタを切り落とし、縦に1cm幅に切る。
ポリ袋に移して海塩を加えて軽く揉み、約15分置く。 -
2)
合わせ調味料を作る
00:57
器に(A)を入れて混ぜ溶かす。
-
3)
ナスを焼く
01:06
ナスの水分を絞る。
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れてナスを並べる。
返しながら両面焼き色がつくまで約5分焼き、お皿に盛り付ける。 -
4)
肉味噌を作る
01:53
フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、豚ひき肉とおろしにんにくを入れて炒める。
火が通ったら2を加えて炒める。 -
5)
盛り付ける
02:33
ナスの上に肉味噌を乗せたら完成。
Point
・ナスを切った両端は、皮を軽く剥くと調理しやすい。
・豚ひき肉は豚バラ肉を冷凍したものを、包丁で刻んで使用している。
・千切り大葉がよく合うので、お好みで散らすとよい。
・ご飯によく合う、おかずにもおつまみにも最適な一品。
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