漬物（きゅうりの漬物）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 3分
揚げ茄子｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 茄子 : 2本
- ピーマン : 1個
- 生姜 : 適量
- めんつゆ : 100ml
- 水 : 400ml
- ごま油 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
たれを作る
00:25
ボウルにめんつゆ、水を入れ混ぜる。
-
2)
材料を切る
01:37
生姜は、皮つきのまますりおろす。
茄子はヘタを取り、縦に半分に切る。
鹿の子切りにし、さらに3等分に切る。
ピーマンは、中心からずらして半分に切り、適当な大きさに切る。 -
3)
揚げる
05:11
フライパンにごま油をひき、火をつける。
中火にし、茄子を入れて油を絡ませながら炒める。
蓋をして、蒸し焼きにする。
ピーマンも加え、よく炒める。
1を入れて、沸騰させる。
お皿に盛り付け、生姜をのせて完成。
Point
・出汁を使うときは出汁6対醤油1対みりん1の割合で作る。
・ピーマンの代わりに、ししとうやアスパラでも美味しく作れる。
・粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やしても美味しい。
・使っているめんつゆの種類によって量が変わるため、表記を見て量を変える。
・めんつゆは甘めに作られているため、醤油を入れて味を調節しても良い。
・野菜は、洗ったらよく拭いて水気を取る。
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