ゼリー（ヨーグルトゼリー）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 25分
炒め物（鶏むね肉とニラのにんにくねぎ炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(350g)
- 醤油 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ2
- にんにく : 1片
- 長ねぎの白い部分 : 5cm
- ニラ : 1袋
- 油 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/4
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
00:33
鶏むね肉は肉の切れ目に沿って縦半分に切り、厚みのある方は横から切れ目を入れて開き2枚に分ける。
それぞれ薄く斜めに削ぎ切りにし、ボウルに移す。
醬油を加えてよく混ぜ、全体に馴染ませる。
片栗粉を加えてよく混ぜ、全体に馴染ませる。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:18
器に(A)を入れる。
-
3)
材料を切る
02:50
長ねぎの白い部分とにんにくを粗みじん切りにする。
ニラを8等分に切る。
2に塩を加えて混ぜる。 -
4)
炒める
03:53
フライパンに油を引き、長ねぎとにんにくを入れて弱火にかけて炒める。
沸々したら30秒加熱して端に寄せ、1を加えて全体に混ぜ合わせる。
鶏むね肉の表面の色が変わったら、ニラの葉を少量残して残りを加える。
軽く混ぜたら、合わせ調味料を回し入れて炒める。
残しておいたニラの葉を加えて炒め、全体に火が通ったら黒胡椒を加え軽く混ぜたら完成。
Point
・鶏むね肉は皮つきのまま使用する。
・工程1はポリ袋を使用してもよい。
・片栗粉をまぶすことで、うま味を逃さず軟らかく仕上がる。
・お好みでにんにくの代わりに生姜を使用しても美味しく作れる。
・鶏むね肉に火が通り過ぎないよう、表面の色が変わったらニラを入れる。
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