発酵生姜｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 30分
茶碗蒸し（餅茶碗蒸し）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- (A)白だし : 大さじ2
- (A)水 : 250ml
- しめじ : 1/6房(30g)
- ちくわ : 1本
- かまぼこ : 1/2本(40g)
- 切り餅 : 1個(50g)
- 刻み小ネギ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
卵液を作る
00:39
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
(A)を入れて混ぜる。
漉し器で漉す。 -
2)
具材の下準備をする
01:02
しめじの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
ちくわに斜め3mm幅ほどに包丁を入れ、大きめに輪切りをする。
かまぼこを3mm幅ほどの銀杏切りにする。
切り餅を8等分に切る。 -
3)
お椀に入れる
01:45
お椀に切り餅を並べる。
残りの食材を入れる。
1を入れる。
アルミホイルで蓋をする。 -
4)
蒸す
02:11
お椀よりひと回り大きいフライパンにキッチンペーパーや布巾を敷く。
3を入れる。
お椀が1/3程度浸るほどの水(分量外)をフライパンの端から入れる。
強火にかけて沸騰させる。
蓋をして弱火で15分蒸す。
アルミホイルを外して、取り出す。 -
5)
仕上げる
03:22
4の中央に刻み小ネギを散らして完成。
Point
・2〜3人前の分量である。
・直径18cmほどの深さがあるお椀を使用しているが、小さめのお椀に分けても良い。
・4の工程の際、15分蒸した後に火の通りを確認して、火の通りが甘い場合は追加で5分蒸す。
・切り餅を入れることで食べ応えのある茶碗蒸しに仕上がる。
・食卓に出して切り分けて食べると良い。
・蒸し器不要でフライパンで簡単に作れる。
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