ケーキ（スコップレアチーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 30分
煮物（結び昆布）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- 昆布 : 1袋(約10個分)
- (A)水 : 400cc
- (A)だしの素 : 4g
- (A)三温糖 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)調理酒 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ2
所要時間
35分
手順
-
1)
昆布の下準備をする
00:55
ボウルに昆布と水(分量外)を入れて5分さらす。
ボウルにあけて水気を切る。 -
2)
昆布を結ぶ
01:46
昆布を締めすぎないように緩く端から結ぶ。
結び目の大きさを調節する。
再度締めてから切る。 -
3)
煮る
03:44
鍋に(A)を入れて強火にかけてアルコールを飛ばす。
沸いたら火を止める。
昆布を入れる。
キッチンペーパーで落とし蓋をして蓋をする。
中火で20分ほど煮る。
火を止めて冷まして完成。
Point
・おせち料理に最適な結び昆布のレシピ。
・煮物用の柔らかい昆布を使用している。
・1の工程の際、外気温によって時間が変わる為、昆布が柔らかくなるまで水(分量外)にさらす。
・昆布を結ぶ際は指を1本入れて穴を作りくぐらせるようにする。
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