煮物（里芋の白煮）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

柚子の皮を剥き、5mm幅に切る。

里芋の皮を剥く。
両端を切り落とす。
皮を厚めに剥き、形を6角形にする。

鍋に里芋を入れる。
里芋がかぶるまでの水(分量外)を入れる。
酢を入れて5分下茹でする。
火を止めて湯切りする。
ボウルに移して流水にさらす。
ぬめりを取る。
ザルにあける。

鍋に里芋を入れる。
水、だしの素、みりん、砂糖を入れて混ぜる。
中火にかけて鍋肌が沸いたら弱火にする。
落とし蓋をして15分〜20分煮る。
火を止めて火の通りを確認する。
塩と醤油を入れて混ぜる。
1分煮て味を馴染ませる。
火を止める。
柚子の皮を入れる。
落とし蓋をして20分蒸らして完成。