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チーズケーキ（ヨーグルトのレアチーズケーキ風）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし

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ホッとケーキさん。

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動画数: 179本

材料

(A)牛乳 : 50ml
(A)粉ゼラチン : 5g(1袋)
(B)ヨーグルト : 400g
(B)砂糖 : 60g
生クリーム : 200ml
ビスケット : 約60g
無塩バター : 40g

所要時間

25分

手順

1) ボトム生地を作る 01:09
袋にビスケットを入れて空気を抜いて閉じる。
ビスケットを麺棒で砕く。
無塩バターを600Wの電子レンジで約20〜30秒加熱する。
溶かした無塩バターを袋に入れて揉み込む。
型に入れてスプーンやコップの裏側で押さえて敷く。
冷蔵庫に入れる。
2) レアチーズ生地を作る 03:26
大きいボウルに氷水(分量外)を入れてボウルを重ねる。
生クリームを入れてハンドミキサーの低速で約2〜3分混ぜ、中速で約2〜3分混ぜる。
生クリームを氷水(分量外)から外して冷蔵庫に入れる。
耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜて600Wの電子レンジで約30〜40秒加熱する。
(A)を混ぜて粉ゼラチンを溶かす。
別のボウルに(B)を入れて泡立て器で混ぜる。
(B)を混ぜながら(A)を加える。
冷やした生クリームを少量入れて混ぜて、ヨーグルトが入っているボウルに戻し入れて混ぜる。
3) 冷やす 06:40
2を1に流し入れる。
表面を整える。
冷蔵庫で約3〜4時間冷やす。
4) 仕上げる 07:00
型のラップを外してコップを使って型からケーキを外す。
クッキングシートを外してお皿に盛って完成。

Point

・型は約15cmの底が抜ける丸型を使用している。
・ヨーグルトは加糖を使用している。
・型の底をラップで覆い、クッキングシートを側面と底に敷いておく。
・クッキングシートを型の側面に敷く際に油(分量外)を塗るとクッキングシートが貼り付いて作業しやすい。
・生クリームは泡立て済みのもので代用してもいい。
・ヨーグルトは水切りヨーグルトやフルーツヨーグルトで代用してもいい。
・お好みでブルーベリーゼリーを作って2層に仕上げてもいい。