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ばくばクック 所要時間 : 8分
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材料
- 鶏もも肉 : 300g
- (A)塩コショウ : 適量
- (A)片栗粉 : 大さじ2.5
- (A)酒 : 大さじ2
- サラダ油 : 大さじ1
- にんにく : 1片
- 生姜 : 5g
- 豆板醤 : 小さじ1
- ケチャップ : 大さじ1
- トマト缶 : 1/2缶
- (B)オイスターソース : 小さじ1
- (B)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- 長ネギ : 30g
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
60分
手順
-
1)
具材no
02:37
にんにくは皮を剥き潰してみじん切りに、生姜も同様にみじん切りにする。
長ネギもみじん切りにし、鶏もも肉は一口サイズに切ってボウルに入れる。
ボウルに(A)を加え揉みこむ。 -
2)
具材を炒める
08:05
フライパンにサラダ油を敷き、中火にかける。
鶏肉を皮面から焼き、焼き色がついたらひっくり返し肉同士がくっつかないように時折ほぐす。
両面にしっかり焼き色がついたら一度取り出し、鶏肉を焼いたフライパンににんにくと生姜を加え炒める。
香りが立ってきたら豆板醤とケチャップを加え、弱中火でペースト状になるまで炒める。
トマト缶を加えトマトを潰しながら炒め煮詰める。 -
3)
仕上げる
14:26
トマトをある程度潰したら(B)を加え煮詰め、フライパンから音がしてきたら長ネギと鶏肉を加える。
ごま油を加え良く絡め混ぜ、お皿に盛り付けて完成。
Point
・鶏肉に片栗粉と酒を揉みこむことで、サクサクとした食感とジューシーな味わいになる。
・鶏肉を焼いたフライパンは、洗わずにそのまま使用すると良い。
・豆板醤とケチャップを炒めることで、水分が飛び香りが良くなる。
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