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クリーム煮(白菜と鶏もも肉の和風クリーム煮)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
80.6万人
再生回数
1.8億回
動画数
868本

材料

  • 白菜 : 1/4個
  • 鶏もも肉 : 700g
  • 玉ねぎ : 1個
  • バター : 10g
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)あごだしつゆ(4倍濃縮) : 大さじ2
  • 牛乳 : 500ml
  • 塩 : 少々
  • ブラックペッパー : 少々
  • 生クリーム : 200ml
  • 片栗粉 : 適量
  • パセリ : 適量
  • ブラックペッパー(仕上げ用) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を切る 00:44

    白菜を軽く洗って芯を切り落とし、ざく切りにする。
    葉の部分と芯に近い部分を分けてボウルに入れる。
    玉ねぎはくし切りに、鶏もも肉は大きめの一口大に切る。

  2. 2) 鶏もも肉を焼く 02:51

    フライパンにバターを入れて温め、鶏もも肉を皮面から焼く。
    焼き目が付いたら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3) 味付けをする 05:03

    2に玉ねぎと白菜の芯に近い部分を入れ、中火で炒める。
    (A)を加え、蓋をして約5分蒸し焼きにする。

  4. 4) 牛乳を入れる 08:30

    白菜が柔らかくなったら牛乳と白菜の葉の部分を入れる。
    蓋をしてひと煮立ちさせ、火を止めて水溶き片栗粉を加える。

  5. 5) 生クリームを入れる 09:55

    再び加熱してとろみをつけ、塩とブラックペッパーで味を調える。
    生クリームを入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
    パセリとブラックペッパー(仕上げ用)をかけて完成。

Point

・鶏もも肉はブロックベーコンでも代用可。
・あごだしつゆがなければめんつゆや白だしで代用可。
・牛乳を加えてひと煮立ちさせた後、味見をしてコクが足りなければバターを5g単位で追加する。
・生クリームはなくても作れるが、入れるとより美味しくなる。
・片栗粉はお好みのとろみ加減で量を調整する。

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