肉詰め（ゴーヤの肉詰め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
煮物（里芋の白煮）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 里芋 : 12個
- 塩 : 小さじ1
- 水 : 適量
- 酢 : 大さじ1
- (A)水 : 300ml
- (A)だしパック : 1包
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)白砂糖 : 大さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
里芋の下準備をする
00:12
里芋の両端を切り落とし、皮を厚めに切る。
ボウルに入れて塩を入れ、塩もみをする。
2〜3回、水が透き通るまで流水ですすぐ。 -
2)
里芋の下茹でをする
01:25
鍋に里芋と水を入れる。
酢を入れて火にかける。
5分下茹でする。
流水で里芋のぬめりを取る。 -
3)
煮る
01:57
里芋が入った鍋に(A)を入れ、火にかけて沸かす。
火を弱めて、だしパックを取り出す。
落とし蓋をして弱火で20分〜30分煮る。
火を止めて余熱をとる。 -
4)
保存容器に入れる
03:10
保存容器に3を入れて完成。
Point
・里芋は小さめのものを使用する。
・里芋の皮を剥く際は里芋が乾いた状態で行う。
・2の工程の際、水は里芋がかぶるまで入れる。
・だしパックはお好みのものを使用する。
・3の工程の際、里芋に竹串が通るまで煮る。
・落とし蓋はクッキングシートの中心に穴を開けると良い。
・保存容器に入れて5度の冷蔵庫で約5日保存可能である。
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