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材料
- 手羽先 : 10本
- 水 : 500ml
- 塩 : 25g
所要時間
25分
手順
-
1)
手羽先を漬けこむ
00:38
袋に水と塩を入れて揉む。
手羽先を入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。
常温で約1時間漬け込む。 -
2)
魚焼きグリルで焼く
03:25
1の塩水を捨て、手羽先の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
皮面を上にして魚焼きグリルに並べ、強めの中火で10分焼く。 -
3)
焼き色を付ける
05:29
焼きムラがある場合は手羽先の場所を入れ替え、裏返して6～8分焼く。
再度裏返して皮面を上にして、焼き色が付くまで加熱して完成。
Point
・気温が高い夏の時期は、塩水に漬けこむ際冷蔵庫に入れておく。
・塩をふりかけるよりも、塩水に漬ける方が中まで染み込みやすい。
・塩は水の5%の分量を使用する。
・塩は粗塩がおすすめ。
・ お好みで、ブラックペッパー、七味唐辛子、ゆず胡椒をかけると美味しい。
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