うどん（塩昆布と魚粉の冷やし油うどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 8分
蕎麦（蕎麦つゆ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 蕎麦(乾麺) : 200g
- (A)水 : 800ml
- (A)出汁パック : 2個
- (B)醤油 : 50ml
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ2
- 長ネギ : 適量
- かまぼこ : 適量
- ワカメ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
出汁を取る
10:10
鍋に多めの水(分量外)を入れて温めておく。
別の深めのフライパンに(A)を入れ、弱めの中火にかける。
(A)が沸騰したら弱火にして10分程出汁を煮出す。 -
2)
トッピングを用意する
04:15
ワカメは水で戻し、かまぼこは薄く切る。
長ネギはスライサーで薄切りにする。 -
3)
出汁に味付けをする
05:00
1の出汁を550mlだけフライパンに入れる。
(B)を加え、火にかけずにそのまま置く。 -
4)
蕎麦を茹でる
05:43
鍋の水が沸騰したら中火にし、蕎麦を少しずつ入れる。
沸騰したら弱中火にして茹で、表示時間の1分手前で蕎麦をザルに引き上げる。
流水で蕎麦をよく洗う。 -
5)
盛り付ける
07:28
3を強めの中火で温めてから蕎麦を入れ、蕎麦も温まったら器に入れる。
2をトッピングして完成。
Point
・動画の分量で2人分。
・200gの蕎麦を茹でる際のお湯はおよそ2.5L。
・三つ葉やかいわれ、天かすなどお好みの具材を足しても良い。仕上げに七味唐辛子をかけると美味しい。
・出汁パックに塩が入っている場合は、醤油大さじ2から始めて味見をしながら味を調える。
・茹でた蕎麦を流水で洗うことでぬめりが落ち、麵の口当たりが良くなる。
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