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丼(豚バラブロック肉の豚丼)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.1億回
動画数
985本

材料

  • ご飯 : 適量
  • 豚バラブロック肉 : 300g
  • にんにく : 1片
  • 長ネギの青い部分 : 1本
  • サラダ油 : 大さじ1/2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)料理酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (B)ザラメ : 大さじ1と1/2
  • (B)水 : 大さじ1
  • 水 : 大さじ3

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 02:33

    豚バラブロック肉を分厚めに切る。
    にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰す。

  2. 2) 豚バラ肉を焼く 02:50

    フライパンにサラダ油を入れて、中火にで熱する。
    熱くなったら豚バラ肉を入れて焼く。
    よく焼き色がついたら裏返し、30秒焼いたら取り出す。

  3. 3) 香味油を作る 04:49

    脂が残ったフライパンに、にんにくと長ネギの青い部分を軽く揉んで入れる。
    弱火で加熱し、香りを出す。
    にんにくと長ネギに焼き色が付いたら火を消す。

  4. 4) 調味液を合わせる 05:23

    器に(A)と3を大さじ1/2入れてよく混ぜ合わせる。

  5. 5) タレを作る 05:41

    フライパンに残った脂と汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
    (B)を入れて弱火で加熱しカラメルを作る。
    水分が飛んで色付き、香ばしい香りがしたら4を加え、混ぜ溶かしながら煮詰める。
    水分が飛んで香ばしい香りがしたら、水を加える。

  6. 6) 煮詰める 07:30

    2を加えて煮詰める。
    とろみがついたら火を止める。

  7. 7) 盛り付ける 08:16

    丼にご飯を盛り、6を乗せてタレを回しかけたら完成。

Point

・2人分の分量を紹介している。
・豚バラブロック肉は、焼肉用の厚めの豚バラ肉でも代用可能。
・ザラメの代わりに砂糖を使用してもよいが、コクがでるのでザラメを使用することをお勧めしている。
。豚バラブロック肉を焼く際にサラダ油を引く方が、脂を落として臭みを飛ばすことができる。
・カラメルは色づいてから短時間で焦げるので、焦げて苦味が出ないよう注意する。
・工程6の最後に、お好みでバター5gを入れてもよい。
・お好みで七味唐辛子、山椒、卵黄、刻みネギ、ゴマなどをトッピングしてもよい。

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