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丼（豚バラブロック肉の豚丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.0億回
動画数: 962本

材料

ご飯 : 適量
豚バラブロック肉 : 300g
にんにく : 1片
長ネギの青い部分 : 1本
サラダ油 : 大さじ1/2
(A)醤油 : 大さじ2
(A)料理酒 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(B)ザラメ : 大さじ1と1/2
(B)水 : 大さじ1
水 : 大さじ3

所要時間

30分

手順

1) 材料の下準備をする 02:33
豚バラブロック肉を分厚めに切る。
にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰す。
2) 豚バラ肉を焼く 02:50
フライパンにサラダ油を入れて、中火にで熱する。
熱くなったら豚バラ肉を入れて焼く。
よく焼き色がついたら裏返し、30秒焼いたら取り出す。
3) 香味油を作る 04:49
脂が残ったフライパンに、にんにくと長ネギの青い部分を軽く揉んで入れる。
弱火で加熱し、香りを出す。
にんにくと長ネギに焼き色が付いたら火を消す。
4) 調味液を合わせる 05:23
器に(A)と3を大さじ1/2入れてよく混ぜ合わせる。
5) タレを作る 05:41
フライパンに残った脂と汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
(B)を入れて弱火で加熱しカラメルを作る。
水分が飛んで色付き、香ばしい香りがしたら4を加え、混ぜ溶かしながら煮詰める。
水分が飛んで香ばしい香りがしたら、水を加える。
6) 煮詰める 07:30
2を加えて煮詰める。
とろみがついたら火を止める。
7) 盛り付ける 08:16
丼にご飯を盛り、6を乗せてタレを回しかけたら完成。

Point

・2人分の分量を紹介している。
・豚バラブロック肉は、焼肉用の厚めの豚バラ肉でも代用可能。
・ザラメの代わりに砂糖を使用してもよいが、コクがでるのでザラメを使用することをお勧めしている。
。豚バラブロック肉を焼く際にサラダ油を引く方が、脂を落として臭みを飛ばすことができる。
・カラメルは色づいてから短時間で焦げるので、焦げて苦味が出ないよう注意する。
・工程6の最後に、お好みでバター5gを入れてもよい。
・お好みで七味唐辛子、山椒、卵黄、刻みネギ、ゴマなどをトッピングしてもよい。