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和え物(キャベツのツナポン酢和え)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
288本

材料

  • キャベツ : 1/4個(400g)
  • 塩 : 2つまみ
  • 砂糖 : 2つまみ
  • (A)ポン酢 : 大さじ2
  • (A)ツナ缶 : 1缶
  • (A)マヨネーズ : 大さじ3
  • すりごま : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:21

    キャベツは、芯の部分を切り落とす。
    葉を3等分に外し、流水で洗い、5㎜幅の薄切りにする。
    切り終えたキャベツは、大きめの耐熱ボウルに入れる。

  2. 2) 加熱する 02:10

    1に塩と砂糖を加え、混ぜ合わせる。
    ボウルにラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。

  3. 3) タレをつくる 02:00

    大きめのボウルに(A)とツナ缶を油ごと入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4) 仕上げる 04:33

    2をザルにあげて水気を切り、5分おいて粗熱をとる。
    3のボウルの中に、キャベツを加え、全体を混ぜ合わせる。
    お皿に盛り、すりごまを振りかけて完成。

Point

・キャベツの葉の外側の部分は汚れや虫が入り込んでいる場合があるため、流水でよく洗う。
・キャベツの葉は、手で平らに押しつぶしてから切ると切りやすい。
・キャベツに塩と砂糖を加えることで、浸透圧の効果で水分が抜け、味の馴染みが良くなる。
・キャベツに塩と砂糖を混ぜる際に、キャベツの芯の太い部分を見つけたら、食べやすい大きさに折ると良い。
・工程3でタレを混ぜ合わせる際は、乳化させるように十分に混ぜておくと、食材に絡みやすくなる。
・好みにより、最後に刻み海苔をトッピングしても合う。

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