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グラタン(豆腐のグラタン)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
102.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
1,502本

材料

  • しめじ : 50g
  • ブロッコリー : 60g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • フライスベーコン : 5枚
  • 絹豆腐 : 300g
  • 味噌 : 大さじ1
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • 有塩バター : 10g
  • 塩胡椒 : 適量
  • スライスチーズ : 40g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 野菜を切る 01:13

    しめじの根元を切り落とし、ほぐしておく。
    ブロッコリーの大きいものは、根元に切り込みを入れ半分に割き、食べやすい大きさに切る。
    玉ねぎのヘタを切り、繊維に沿って千切りにする。
    ベーコンを重ねて1cm幅に切る。

  2. 2) 豆腐クリームを作る 02:21

    耐熱皿にキッチンペーパを二枚重ねて敷く。
    キッチンペーパで豆腐を包み、重なった部分を下にして、600wの電子レンジで3分加熱する。
    キッチンペーパを取り、水分を拭き取る。
    ボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
    味噌を加え、よく混ぜる。
    豆腐の粗熱が取れたら、マヨネーズを加え、よく混ぜる。

  3. 3) ホワイトソースを作る 04:08

    フライパンにバターを入れ、中火で加熱する。
    バターが半分ほど溶けたら、1を入れて炒める。
    塩胡椒を振り、炒める。
    ブロッコリーの芯に火が通ったら、2を入れて炒める。
    沸々したら火を止める。

  4. 4) 焼く 05:00

    グラタン皿に3を入れ、スライスチーズを乗せ、トースターで焼き色が付くまで焼き、黒胡椒(分量外)を振って完成。

Point

・ベーコンは厚切りベーコンやソーセージで代用可。
・マヨネーズを加える際は、マヨネーズが分離しないように、人肌程度に豆腐が冷えてから加える。
・豆腐クリームを滑らかにするために、泡だて器の他にハンドブレンダーやフードプロセッサーを使用しても良い。
・味噌を入れることでコクが出る。
・豆腐を水切りする際に電子レンジがない場合は、キッチンペーパで包み、重しをおいて30分~1時間置くと良い。

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