ゴーヤチャンプルー（魚肉ソーセージのカレーゴーヤチャンプルー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

ゴーヤを縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、薄切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
魚肉ソーセージを斜め薄切りにする。
水気を切った木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。
器に卵を割り入れ、溶きほぐす。

計量カップに(A)を入れて混ぜる。

フライパンに火をつける。
温まったらサラダ油を引き、木綿豆腐を入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、魚肉ソーセージを加えて広げる。
木綿豆腐の両面に焼き色がついたら、ゴーヤと玉ねぎを加え、全体を炒める。
コショウ(分量外)を振りかけて炒める。
全体に火が通ったら卵を加え、混ぜずに焼く。
卵が固まってきたら全体を軽く混ぜ、カレー粉を加えて炒める。
2を加えて炒める。
マヨネーズを加えて炒める。
全体に馴染んで香ばしくなったら火からおろす。

お皿に3を盛り付け、削り節を振りかけたら完成。