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ゴーヤチャンプルー（魚肉ソーセージのカレーゴーヤチャンプルー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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まかないチャレンジ!

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材料

魚肉ソーセージ : 2本(120g)
卵 : 2個
玉ねぎ : 1/4個
ゴーヤ : 1/5本(150g)
木綿豆腐 : 1/2丁
(A)めんつゆ : 大さじ2
(A)水 : 30ml
カレー粉 : 大さじ1/2
マヨネーズ : 大さじ2
サラダ油 : 大さじ1
削り節 : 適量

所要時間

15分

手順

1) 材料の下準備をする 01:25
ゴーヤを縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、薄切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
魚肉ソーセージを斜め薄切りにする。
水気を切った木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。
器に卵を割り入れ、溶きほぐす。
2) 合わせ調味料を作る 05:55
計量カップに(A)を入れて混ぜる。
3) 炒める 06:33
フライパンに火をつける。
温まったらサラダ油を引き、木綿豆腐を入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、魚肉ソーセージを加えて広げる。
木綿豆腐の両面に焼き色がついたら、ゴーヤと玉ねぎを加え、全体を炒める。
コショウ(分量外)を振りかけて炒める。
全体に火が通ったら卵を加え、混ぜずに焼く。
卵が固まってきたら全体を軽く混ぜ、カレー粉を加えて炒める。
2を加えて炒める。
マヨネーズを加えて炒める。
全体に馴染んで香ばしくなったら火からおろす。
4) 盛り付ける 10:55
お皿に3を盛り付け、削り節を振りかけたら完成。

Point

・木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。
・ゴーヤは種とワタが苦いので、丁寧に取り除くとよい。
・最後にマヨネーズを加えるので、炒める油は少なくしている。
・木綿豆腐は水気をよく切り、最初に焼いて水分を飛ばすとよい。
・スパムの代わりに魚肉ソーセージを使用した、節約ゴーヤチャンプルーレシピ。