サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
クッキー（抹茶クッキー）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- 塩 : 1.5g
- (A)小麦粉 : 200g
- (A)抹茶パウダー : 12g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
- 無塩バター : 150g
- (B)ブラウンシュガー : 85g
- (B)白砂糖 : 35g
- ダークチョコレート : 100g
- ナッツ : 140g
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:13
卵をボウルに割り入れて塩を加え、溶きほぐす。
ダークチョコレートを1cm角に切る、
卵とは別のボウルに(A)を入れてホイッパーで混ぜる。 -
2)
生地を作る
00:45
室温に戻した無塩バターを別のボウルに入れてホイッパーで混ぜる。
(B)を加えてホイッパーで均一になるまで混ぜる。
溶き卵を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
混ぜておいた(A)をふるい入れて、ヘラで切るように混ぜる。
粉気がなくなるまで混ぜたら、ダークチョコレート、ナッツを加える。
ヘラで均一になるまで混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。 -
3)
焼く
02:05
120gに小分けし、軽くこねてから丸める。
天板に敷いたクッキングシートの上に並べる。
190℃で10分予熱したオーブンを180℃に落とし、20分焼く。 -
4)
冷ます
02:23
天板に乗せたまま10分放置する。
網の上に乗せ、冷まして完成。
Point
・無塩バターは室温に戻しておく。
・オーブンは190℃に予熱しておく。
・卵を2回に分けて加え、その都度素早く混ぜると空気を含んだ生地に仕上がる。
・焼きあがったばかりの生地は割れやすいため、10分天板の上で落ち着かせてから網の上に取り出す。
・ダークチョコレートをホワイトチョコレートにしてもおいしい。
・所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含めない。
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