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グラタン（豆腐のグラタン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

しめじ : 50g
ブロッコリー : 60g
玉ねぎ : 1/4個
フライスベーコン : 5枚
絹豆腐 : 300g
味噌 : 大さじ1
マヨネーズ : 大さじ1
有塩バター : 10g
塩胡椒 : 適量
スライスチーズ : 40g

Time required

40minutes

Procedure

1) 野菜を切る 01:13
しめじの根元を切り落とし、ほぐしておく。
ブロッコリーの大きいものは、根元に切り込みを入れ半分に割き、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎのヘタを切り、繊維に沿って千切りにする。
ベーコンを重ねて1cm幅に切る。
2) 豆腐クリームを作る 02:21
耐熱皿にキッチンペーパを二枚重ねて敷く。
キッチンペーパで豆腐を包み、重なった部分を下にして、600wの電子レンジで3分加熱する。
キッチンペーパを取り、水分を拭き取る。
ボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
味噌を加え、よく混ぜる。
豆腐の粗熱が取れたら、マヨネーズを加え、よく混ぜる。
3) ホワイトソースを作る 04:08
フライパンにバターを入れ、中火で加熱する。
バターが半分ほど溶けたら、1を入れて炒める。
塩胡椒を振り、炒める。
ブロッコリーの芯に火が通ったら、2を入れて炒める。
沸々したら火を止める。
4) 焼く 05:00
グラタン皿に3を入れ、スライスチーズを乗せ、トースターで焼き色が付くまで焼き、黒胡椒(分量外)を振って完成。

Point

・ベーコンは厚切りベーコンやソーセージで代用可。
・マヨネーズを加える際は、マヨネーズが分離しないように、人肌程度に豆腐が冷えてから加える。
・豆腐クリームを滑らかにするために、泡だて器の他にハンドブレンダーやフードプロセッサーを使用しても良い。
・味噌を入れることでコクが出る。
・豆腐を水切りする際に電子レンジがない場合は、キッチンペーパで包み、重しをおいて30分～1時間置くと良い。