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スンドゥブ|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
5,105.3万回
動画数
287本

材料

  • 豚バラ肉 : 150g
  • キムチ : 200g
  • 絹豆腐 : 300g
  • えのき : 1パック(200g)
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)コチュジャン : 小さじ2
  • (B)水 : 700ml
  • (B)出汁パック : 1個
  • (B)塩 : 2つまみ
  • 卵 : 2個
  • 長ネギ(青い部分) : 適量
  • ごま油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) スープを作る 00:22

    ボウルに(A)を入れて混ぜ、コチュジャンを溶かしてから(B)を入れる。
    えのきの石づきを袋ごと切り落とし、手で割いておく。

  2. 2) 豚バラ肉を焼く 02:25

    深めのフライパンに油(分量外)をひいておく。
    豚バラ肉を一口大に切り、フライパンに入れる。
    弱めの中火にかけ、豚バラ肉の片面に焼き色を付ける。

  3. 3) キムチとスープを入れる 03:51

    豚バラ肉をひっくり返したらキムチを加えて炒める。
    1のスープを入れ、中火で温めながらえのきを加える。

  4. 4) 煮込む 04:50

    沸騰したら弱火にし、蓋をして10分煮込む。
    10分経ったら出汁パックを取り除き、全体を混ぜる。

  5. 5) 豆腐と卵を入れる 05:42

    4に豆腐をスプーンですくいながら入れる。
    卵を割り入れてから、豆腐にスープをかける。
    細かく切った長ネギ(青い部分)を散らし、豆腐が温まるまで煮込む。
    仕上げにごま油をかけて完成。

Point

・出汁パックに塩が入っている場合は味付けの塩を省略する。
・豆腐を早めに出して常温に戻しておくことで温まりやすく、入れた時にスープの温度を下げずに済む。
・豚こま肉やもも肉を使用すると煮込んだ際に硬くなりやすいため、豚バラ肉か鶏もも肉がおすすめ。もしくはあさり、焼きちくわ、サバの水煮缶でも代用可。
・出汁パックを取り出した後に味見して、辛さが足りなければ一味唐辛子で調整する。

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