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スンドゥブ｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室

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動画数: 557本

材料

豚バラ肉 : 150g
キムチ : 200g
絹豆腐 : 300g
えのき : 1パック(200g)
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)酒 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1
(A)コチュジャン : 小さじ2
(B)水 : 700ml
(B)出汁パック : 1個
(B)塩 : 2つまみ
卵 : 2個
長ネギ(青い部分) : 適量
ごま油 : 適量

所要時間

30分

手順

1) スープを作る 00:22
ボウルに(A)を入れて混ぜ、コチュジャンを溶かしてから(B)を入れる。
えのきの石づきを袋ごと切り落とし、手で割いておく。
2) 豚バラ肉を焼く 02:25
深めのフライパンに油(分量外)をひいておく。
豚バラ肉を一口大に切り、フライパンに入れる。
弱めの中火にかけ、豚バラ肉の片面に焼き色を付ける。
3) キムチとスープを入れる 03:51
豚バラ肉をひっくり返したらキムチを加えて炒める。
1のスープを入れ、中火で温めながらえのきを加える。
4) 煮込む 04:50
沸騰したら弱火にし、蓋をして10分煮込む。
10分経ったら出汁パックを取り除き、全体を混ぜる。
5) 豆腐と卵を入れる 05:42
4に豆腐をスプーンですくいながら入れる。
卵を割り入れてから、豆腐にスープをかける。
細かく切った長ネギ(青い部分)を散らし、豆腐が温まるまで煮込む。
仕上げにごま油をかけて完成。

Point

・出汁パックに塩が入っている場合は味付けの塩を省略する。
・豆腐を早めに出して常温に戻しておくことで温まりやすく、入れた時にスープの温度を下げずに済む。
・豚こま肉やもも肉を使用すると煮込んだ際に硬くなりやすいため、豚バラ肉か鶏もも肉がおすすめ。もしくはあさり、焼きちくわ、サバの水煮缶でも代用可。
・出汁パックを取り出した後に味見して、辛さが足りなければ一味唐辛子で調整する。