中華炒め（メンマ風たけのこの中華炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
煮込み（鶏肉の黒酢煮）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏肉(骨付きぶつ切り) : 400g
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんにく : 1片
- ミニトマト : 10粒
- 黒酢 : 50cc
- 水 : 150cc
- 粒マスタード : 大さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
下ごしらえをする
03:17
鶏肉の全体に塩、コショウを振る。
-
2)
煮込む
04:47
鍋を火にかけ、オリーブオイル入れて温める。
1の皮目を下にして並べて強火で焼き、焼き色を付ける。
焼き色がついたら一旦取り出す。
みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを加えて中火で炒める。
取り出した鶏肉を鍋に戻す。
ミニトマト、黒酢を加えて鍋に付いた焦げ目をこそげ取る。
水を加えて沸騰させる。
沸騰したら弱中火にして落し蓋をし、フタをして30分煮込む。 -
3)
盛り付ける
09:55
煮汁を鍋に残して具材をお皿に盛る。
煮汁を強火にかけて煮詰める。
粒マスタードを加える。
とろみがつくまで煮詰め、具材の上からソースをかけて完成。
Point
・黒酢、マスタード、ミニトマトでまろやかな酸味の一品。
・鶏肉を焼いた後の焦げ付きはうま味になるが、焦がしすぎると苦いので注意する。
・骨付きの肉を使うと旨味も増すが、なければ鶏もも肉でもよい。
・落し蓋はクッキングシートを鍋の大きさに合わせて切り、数か所切り込みを入れておくとよい。
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