ラーメン（きつねラーメン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 30分
クリーム煮（鶏の和風クリーム煮）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 118本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚(300g)
- 椎茸 : 1パック
- しめじ : 1パック
- 玉ねぎ : 1/2個
- 牛乳 : 300cc
- 水 : 300cc
- 昆布 : 5cm角
- 小麦粉 : 大さじ2
- バター : 20g
- 薄口醬油 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
00:27
椎茸の石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
しめじの石づきを取り、バラしておく。
玉ねぎの皮を剥き、千切りにする。
鶏もも肉を均等な大きさに切る。
塩(分量外)、胡椒(分量外)を振り、揉み込む。
小麦粉(分量外)をまぶす。 -
2)
ソースを作る
02:50
フライパンに油を入れ、加熱する。
鶏もも肉の皮を下にして焼く。
両面に焼き色が付いたら、取り出す。
玉ねぎ、椎茸、しめじを入れ、塩(分量外)を振り、炒める。
バターを入れ、炒める。
小麦粉を入れ、炒める。
牛乳、水を入れ、沸騰させる。
昆布、みりん、薄口醬油を入れる。
取り出しておいた、鶏もも肉を入れ、煮立たせる。
弱火にし、20分に煮る。
昆布を取り出し、お皿に盛り、黒胡椒(分量外)、パセリ(分量外)を振って完成。
Point
・数種類のきのこを使うと香りが良くなる。
・鶏もも肉は、小さすぎると固くなりやすく、大きすぎると食べにくいので、食べやすい大きさに切ると良い。
・鶏もも肉に小麦粉をまぶすことで、水分が抜けにくく香ばしくジューシーな仕上がりになる。
・牛乳は生クリームで代用可。
・昆布、みりん、薄口醬油の代わりに、白ワイン少々とブイヨンを入れると洋風の味付けになる。
・クリーム煮の他に、パンに付けたり、クリームパスタとも相性が良い。
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