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クリーム煮(鶏の和風クリーム煮)|武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
45.1万人
再生回数
3,155.6万回
動画数
66本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚(300g)
  • 椎茸 : 1パック
  • しめじ : 1パック
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 牛乳 : 300cc
  • 水 : 300cc
  • 昆布 : 5cm角
  • 小麦粉 : 大さじ2
  • バター : 20g
  • 薄口醬油 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:27

    椎茸の石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
    しめじの石づきを取り、バラしておく。
    玉ねぎの皮を剥き、千切りにする。
    鶏もも肉を均等な大きさに切る。
    塩(分量外)、胡椒(分量外)を振り、揉み込む。
    小麦粉(分量外)をまぶす。

  2. 2) ソースを作る 02:50

    フライパンに油を入れ、加熱する。
    鶏もも肉の皮を下にして焼く。
    両面に焼き色が付いたら、取り出す。
    玉ねぎ、椎茸、しめじを入れ、塩(分量外)を振り、炒める。
    バターを入れ、炒める。
    小麦粉を入れ、炒める。
    牛乳、水を入れ、沸騰させる。
    昆布、みりん、薄口醬油を入れる。
    取り出しておいた、鶏もも肉を入れ、煮立たせる。
    弱火にし、20分に煮る。
    昆布を取り出し、お皿に盛り、黒胡椒(分量外)、パセリ(分量外)を振って完成。

Point

・数種類のきのこを使うと香りが良くなる。
・鶏もも肉は、小さすぎると固くなりやすく、大きすぎると食べにくいので、食べやすい大きさに切ると良い。
・鶏もも肉に小麦粉をまぶすことで、水分が抜けにくく香ばしくジューシーな仕上がりになる。
・牛乳は生クリームで代用可。
・昆布、みりん、薄口醬油の代わりに、白ワイン少々とブイヨンを入れると洋風の味付けになる。
・クリーム煮の他に、パンに付けたり、クリームパスタとも相性が良い。

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