ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
クリーム煮（鶏の和風クリーム煮）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 118本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚(300g)
- 椎茸 : 1パック
- しめじ : 1パック
- 玉ねぎ : 1/2個
- 牛乳 : 300cc
- 水 : 300cc
- 昆布 : 5cm角
- 小麦粉 : 大さじ2
- バター : 20g
- 薄口醬油 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
00:27
椎茸の石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
しめじの石づきを取り、バラしておく。
玉ねぎの皮を剥き、千切りにする。
鶏もも肉を均等な大きさに切る。
塩(分量外)、胡椒(分量外)を振り、揉み込む。
小麦粉(分量外)をまぶす。 -
2)
ソースを作る
02:50
フライパンに油を入れ、加熱する。
鶏もも肉の皮を下にして焼く。
両面に焼き色が付いたら、取り出す。
玉ねぎ、椎茸、しめじを入れ、塩(分量外)を振り、炒める。
バターを入れ、炒める。
小麦粉を入れ、炒める。
牛乳、水を入れ、沸騰させる。
昆布、みりん、薄口醬油を入れる。
取り出しておいた、鶏もも肉を入れ、煮立たせる。
弱火にし、20分に煮る。
昆布を取り出し、お皿に盛り、黒胡椒(分量外)、パセリ(分量外)を振って完成。
Point
・数種類のきのこを使うと香りが良くなる。
・鶏もも肉は、小さすぎると固くなりやすく、大きすぎると食べにくいので、食べやすい大きさに切ると良い。
・鶏もも肉に小麦粉をまぶすことで、水分が抜けにくく香ばしくジューシーな仕上がりになる。
・牛乳は生クリームで代用可。
・昆布、みりん、薄口醬油の代わりに、白ワイン少々とブイヨンを入れると洋風の味付けになる。
・クリーム煮の他に、パンに付けたり、クリームパスタとも相性が良い。
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