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オムライス（チキンライスのオムライス）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ご飯 : 150g
鶏もも肉 : 60g
玉ねぎ : 1/4個
舞茸 : 20g
しめじ : 20g
マッシュルーム : 1個
有塩バター(チキンライス用) : 5g
ケチャップ : 大さじ3
料理酒 : 大さじ1
塩胡椒(チキンライス用) : 適量
卵 : 3個
マヨネーズ : 大さじ1/2
水(卵用) : 大さじ2
有塩バター(卵用) : 5g
サラダ油 : 小さじ1
塩胡椒(卵用) : 適量
(A)ケチャップ : 大さじ3
(A)有塩バター : 10g
(A)砂糖 : ひとつまみ
(A)水 : 大さじ2

所要時間

40分

手順

1) ソースを作る 02:09
フライパンに(A)を入れる。
中火でバターを混ぜながら溶かす。
バターが溶けて30秒ほどしたら火を止める。
2) チキンライスを作る 02:47
玉ねぎ、舞茸、しめじ、マッシュルームをみじん切りにする。
鶏もも肉の余分な筋や脂を取り除き、小さめの一口サイズに切り、塩胡椒(分量外)を振る。
フライパンに有塩バター(チキンライス用)を入れ、中火で半分溶かす。
鶏もも肉を入れ、炒める。
玉ねぎ、舞茸、しめじ、マッシュルーム、塩胡椒(チキンライス用)を入れ、中火～弱中火でしっかり炒める。
料理酒、ケチャップを入れ、30秒ほど炒める。
ご飯を入れしっかり混ぜ、フライパンに広げて焼き目を付ける。
強中火でパラパラになるまで炒める。
3) オムライスを作る 06:16
ボウルにマヨネーズを入れ、水(卵用)を3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
卵を溶いたボウルに、溶いたマヨネーズを入れ、塩胡椒(卵用)を加えよく混ぜる。
茶こしでしっかり漉す。
フライパンにサラダ油、有塩バター(卵用)を入れ、弱中火でバターを溶かす。
中火にし、卵液を入れ手早く混ぜる。
半熟の状態になったら火を止め、中央に2を乗せ、卵で包む。
弱火にし、オムライスをフライパンの片側に寄せ、形を整える。
ひっくり返してお皿に盛り、キッチンペーパで形を整える。
1をかけて完成。

Point

・きのこを3種類にすることでうまみが出る。
・卵にマヨネーズを加えることで、柔らかく色鮮やかな仕上がりになる。
・マヨネーズはそのまま加えるとダマになりやすいので、水で溶いてから卵に加えると良い。
・卵液を漉すことで、滑らかになり仕上がりが良くなる。
・卵を作る際に、サラダ油とバターを両方使うことで、卵がフライパンから剝がれやすくなる。