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混ぜご飯(とうもろこしご飯)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 米 : 2合
  • とうもろこし : 1本
  • (A)薄口しょうゆ : 小さじ2
  • (A)うま味調味料 : 1つまみ
  • 塩 : 2つまみ

所要時間

40分

手順

  1. 1) 米を洗う 00:34

    ザルで米を研ぐ。
    最初の水はすぐ流し、米が浸る程度の水(分量外)を入れ撫でるように洗う。
    3回程繰り返し、水が薄くにごる程度で水を切り、ザルのまま30分程度置いておく。

  2. 2) 下処理をする 02:23

    とうもろこしの皮を薄皮までむき、水で洗いひげを取り除く。
    半分に切り、回転させながら身を芯からはがす。
    4面はがしたら、角の身もはがす。

  3. 3) 米を炊く 04:49

    お釜に米を入れ、2合のメモリの少し下まで水(分量外)を入れる。
    (A)を加え混ぜたら2を加え、混ぜずに全体に広げる。
    とうもろこしの芯を入れたら、炊飯器に入れ早炊きする。

  4. 4) 仕上げる 06:29

    炊けたら芯を取り出し、しゃもじで軽く混ぜ、塩をひとつまみ加え再度軽く混ぜる。
    再度、塩をひとつまみ振り軽く混ぜたらお茶碗に盛りつけて完成。

Point

・材料は2人分の分量。
・米は、水に浸けずにおいておくことでべたつかず粒の立った米が炊ける。
・米は放置しすぎると割れたり乾燥するため、洗ってから1時間以内に炊く。
・とうもろこしを切る際、包丁の先をまな板につけたまま包丁の根本で切ると簡単。
・とうもろこしの身をはがす際、包丁に力をいれずに包丁の重みだけで切るのがコツ。
・とうもろこしは、必ず米と調味料を混ぜたあとに入れる。
・とうもろこしを入れたら混ぜない。
・事前に米に水を吸わせている場合は早炊きする。
・炊飯時間は炊飯器によって変わるため所要時間に含まない。

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