そうめん（冷やし担々そうめん）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

ニラの根元を落としてみじん切りにしてボウルに入れる。
長ネギの青い部分をみじん切りにしてボウルに入れる。
長ネギの白い部分を白髪ネギにする。
生姜の皮を剥いてすりおろす。

フライパンに油(分量外)をひいて強火で熱する。
豚ひき肉を入れてヘラでほぐして炒める。
長ネギの青い部分とニラを入れて中火で炒める。
ボウルに移して粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップを被せて冷蔵庫で冷ます。
生姜、豆板醤、甜麺醤を入れて炒める。
(A)を入れて炒める。

ボウルに(B)を入れて混ぜる。
ごま油を入れて混ぜる。
冷蔵庫に入れて冷やす。

鍋でお湯(分量外)を沸かしてそうめんを茹でる。
ザルにあけて氷水(分量外)で冷ます。
水気を切る。

器にスープを入れる。
そうめんを入れて絡ませる。
氷(分量外)を入れる。
肉味噌を乗せる。
長ネギの白い部分とかいわれ大根を乗せる。
ラー油と黒胡椒をかけて完成。