甘酢漬け（オクラの甘辛酢漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
パスタ（卵かけパスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- 卵 : 1個
- バター : 10g
- 鰹節 : 2g
- (A)水 : 320ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)うま味調味料 : 5振り
- (A)砂糖 : ひとつまみ
- (A)塩 : ひとつまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
卵を溶く
03:49
器に卵を割り溶く。
-
2)
加熱する
04:49
フライパンに(A)とほぐした鰹節を入れ、火をつける。
沸騰したら、パスタを入れ表示時間通り中火で茹でる。
茹で時間内に火力を調節し、茹で終わりに茹で汁が大さじ1程度残るよう煮詰める。
火を止めて、バターを入れ混ぜる。
バターが溶けたら1を入れよく混ぜる。
よく混ぜながら弱火にかけ、軽くとろみがついたら完成。
Point
・フライパン1つで作るパスタは、洗い物が少ない、コンロ1つでもできる、調味料と一緒に茹でるのでパスタに味が付きやすい、茹で汁が濃くなりソースが絡みやすいなどいい点が沢山ある。
・パスタは1.4mmの5分茹で、表面がツルツルしたものをお勧めしている。
・鰹節のイノシン酸とうま味調味料のグルタミン酸の相乗効果で旨みがが何倍にも増す。
・2倍量作る場合は、水を500ml、その他の調味料を2倍にする。
・工程2で溶き卵を入れる際、パスタが熱すぎると卵が固まりすぎるので注意する。
・完成前に味見をして、お好みで塩(分量外)を入れ味を調節するとよい。
・味変で七味を使用してもよい。
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