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そうめん（ペペロンチーノ風焼きそうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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動画数: 2,415本

材料

手延べそうめん : 100g
ソーセージ : 3本(50～60g)
舞茸 : 50g
にんにく : 5g
オリーブオイル(炒め用) : 大さじ1
唐辛子(輪切り) : 適量
昆布茶(炒め用) : 小さじ1
(A)しょうゆ : 小さじ1
(A)塩 : ひとつまみ
(A)昆布茶(仕上げ用) : 小さじ1と1/3
水 : 少量
オリーブオイル(仕上げ用) : 小さじ1
パセリ(乾燥) : 適量

所要時間

15分

手順

1) 下準備する 00:48
お湯(分量外)を沸かしておく。
ソーセージを細目の斜め切りにして、舞茸は手で千切りながらほぐす。
にんにくはみじん切りにする。
2) 炒める 02:30
フライパンにオリーブオイル(炒め用)を引き、にんにく、唐辛子(輪切り)、ソーセージを入れて焼き色がつくまで炒めたら、舞茸を加えさらに炒める。
昆布茶(炒め用)を加え、全体を混ぜ合わせたら火を止める。
3) そうめんをゆでる 04:40
手延べそうめんを沸騰したお湯(分量外)に入れ、30秒ゆで、ザルにあけたら流水で洗い水気を切る。
4) 仕上げる 05:36
2に3を加え、オリーブオイル(仕上げ用)をかけ火をつけ温めながら馴染ませる。
味見をしたら(A)を加えて味を調える。
水分が足りず混ぜにくい場合、水を少量加えて混ぜ合わせ、全体が混ざったらお皿に盛りつけ乾燥パセリをかけて完成。

Point

・ソーセージはベーコンで代用可能。
・にんにくはなくても良い。
・舞茸は他のきのこや玉ねぎ、長ネギなど余っている野菜(50～60g)をお好みで良い。
・昆布茶がない場合、塩(小さじ1/4)とうま味調味料(5振り)で代用可能。
・そうめんは30秒以上ゆでるとコシがなくなるので注意。
・手延べそうめんよりも太いそうめんを使用する場合、ゆで時間は1分弱。
・そうめんをゆでてそのままフライパンに入れるとダマになるので注意。