和え物（トマトの塩昆布和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 3分
ペペロンチーノ（和風ペペロンチーノ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- 鯨ベーコン : 50g
- にんにく : 1片
- オリーブオイル : 大さじ2
- 鰹節 : 1袋(4g)
- 鷹の爪 : 1本
- (A)水 : 400ml
- (A)めんつゆ（3倍濃縮タイプ） : 大さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1/2
- ドライパセリ : 適量
- バター : 5g
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
01:17
にんにくの芽を取って潰し粗みじん切りにする。
鯨ベーコンを5㎜幅に細かく刻む。 -
2)
炒める
03:56
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鯨ベーコン、鰹節を入れ弱火で炒める。
鯨ベーコンから脂が出て、にんにくに軽く揚げ色が付いたら、鷹の爪を半分に折って加える。
(A)を入れ、中火で加熱して沸かす。 -
3)
パスタを茹でる
05:11
2にパスタを入れ、動かしながら水分がなくなるまで煮込む。
-
4)
仕上げる
06:18
3の水分がなくなったら、ドライパセリ、バターを加えよく絡ませる。
-
5)
盛り付ける
06:36
お皿に移す。
お好みでブラックペッパーを振りかけて完成。
Point
・鯨ベーコンの代わりに通常のベーコンでも作れる。
・鷹の爪の代用に一味唐辛子(小さじ1/2)でもよい。
・にんにくはチューブではなく生のにんにくを使用する。芽の部分は焦げやすくえぐみが出るので取っておく。
・２のフライパンでパスタを煮込むことで、パスタの中まで具材の旨味が染み込む。
・ドライパセリは刻んだイタリアンパセリでもよい。
・にんにく、鰹節、鷹の爪を加えることで、鯨ベーコンの臭みを抑えて風味よく仕上がる。
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