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ペペロンチーノ(和風ペペロンチーノ)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
2.8億回
動画数
936本

材料

  • パスタ : 100g
  • 鯨ベーコン : 50g
  • にんにく : 1片
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 鰹節 : 1袋(4g)
  • 鷹の爪 : 1本
  • (A)水 : 400ml
  • (A)めんつゆ(3倍濃縮タイプ) : 大さじ1/2
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • ドライパセリ : 適量
  • バター : 5g
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:17

    にんにくの芽を取って潰し粗みじん切りにする。
    鯨ベーコンを5㎜幅に細かく刻む。

  2. 2) 炒める 03:56

    フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鯨ベーコン、鰹節を入れ弱火で炒める。
    鯨ベーコンから脂が出て、にんにくに軽く揚げ色が付いたら、鷹の爪を半分に折って加える。
    (A)を入れ、中火で加熱して沸かす。

  3. 3) パスタを茹でる 05:11

    2にパスタを入れ、動かしながら水分がなくなるまで煮込む。

  4. 4) 仕上げる 06:18

    3の水分がなくなったら、ドライパセリ、バターを加えよく絡ませる。

  5. 5) 盛り付ける 06:36

    お皿に移す。
    お好みでブラックペッパーを振りかけて完成。

Point

・鯨ベーコンの代わりに通常のベーコンでも作れる。
・鷹の爪の代用に一味唐辛子(小さじ1/2)でもよい。
・にんにくはチューブではなく生のにんにくを使用する。芽の部分は焦げやすくえぐみが出るので取っておく。
・2のフライパンでパスタを煮込むことで、パスタの中まで具材の旨味が染み込む。
・ドライパセリは刻んだイタリアンパセリでもよい。
・にんにく、鰹節、鷹の爪を加えることで、鯨ベーコンの臭みを抑えて風味よく仕上がる。

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