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鍋(豚肉と豆腐のにんにく鍋)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
200.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
545本

材料

  • 豚バラ薄切り肉 : 200g
  • 白菜 : 1〜2枚
  • 絹ごし豆腐 : 1丁
  • ごま油(豚バラ薄切り肉用) : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)めんつゆ : 大さじ4
  • (A)水 : 2カップ(400ml)
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • ごま油(ニンニク用) : 大さじ2
  • ニンニク : 1〜2かけ
  • 青ネギ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 01:28

    白菜を3〜4cm幅に切る。
    豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 豚バラ薄切り肉を炒める 01:52

    鍋にごま油(豚バラ薄切り肉用)をひく。
    中火で熱して豚バラ薄切り肉を炒める。

  3. 3) 煮る 02:17

    2の色が変わったら(A)を入れる。
    アクを取り除く。
    白菜の芯、葉の順に入れる。
    蓋をして中火で10分煮る。
    火を止める。
    水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
    再度中火で煮てとろみをつける。
    絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくって入れる。
    弱火で2分煮る。

  4. 4) 焦がしニンニクを作る 04:26

    フライパンにごま油(ニンニク用)とニンニクを入れる。
    弱火で炒めて色をつける。

  5. 5) 仕上げる 04:51

    4を3に入れて煮る。
    青ネギを乗せて完成。

Point

・2人分の分量である。
・めんつゆは3倍希釈のものを使用しているが、2倍希釈のものを使用する場合は分量を大さじ6にする。
・青ネギは小口切りにしておく。
・3の工程の際、味が薄かったらめんつゆを追加する。
・水溶き片栗粉は水と片栗粉をそれぞれ大さじ1と1/2混ぜて作る。
・絹ごし豆腐は水気を切って使用する。
・絹ごし豆腐をスプーンですくうことで味が染み込みやすくなる。
・ニンニクはみじん切りにしておく。
・お好みで仕上げにラー油をかけても良い。

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