かき揚げ（枝豆とエビのかき揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
鍋（豚肉と豆腐のにんにく鍋）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 豚バラ薄切り肉 : 200g
- 白菜 : 1〜2枚
- 絹ごし豆腐 : 1丁
- ごま油(豚バラ薄切り肉用) : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)めんつゆ : 大さじ4
- (A)水 : 2カップ(400ml)
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ごま油(ニンニク用) : 大さじ2
- ニンニク : 1〜2かけ
- 青ネギ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:28
白菜を3〜4cm幅に切る。
豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。 -
2)
豚バラ薄切り肉を炒める
01:52
鍋にごま油(豚バラ薄切り肉用)をひく。
中火で熱して豚バラ薄切り肉を炒める。 -
3)
煮る
02:17
2の色が変わったら(A)を入れる。
アクを取り除く。
白菜の芯、葉の順に入れる。
蓋をして中火で10分煮る。
火を止める。
水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
再度中火で煮てとろみをつける。
絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくって入れる。
弱火で2分煮る。 -
4)
焦がしニンニクを作る
04:26
フライパンにごま油(ニンニク用)とニンニクを入れる。
弱火で炒めて色をつける。 -
5)
仕上げる
04:51
4を3に入れて煮る。
青ネギを乗せて完成。
Point
・2人分の分量である。
・めんつゆは3倍希釈のものを使用しているが、2倍希釈のものを使用する場合は分量を大さじ6にする。
・青ネギは小口切りにしておく。
・3の工程の際、味が薄かったらめんつゆを追加する。
・水溶き片栗粉は水と片栗粉をそれぞれ大さじ1と1/2混ぜて作る。
・絹ごし豆腐は水気を切って使用する。
・絹ごし豆腐をスプーンですくうことで味が染み込みやすくなる。
・ニンニクはみじん切りにしておく。
・お好みで仕上げにラー油をかけても良い。
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