Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
弁当(三色そぼろ弁当)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚挽き肉 : 100g
- 卵 : 1個
- (A)塩(卵用) : 少々
- (A)砂糖(卵用) : 少々
- ごま油(卵用) : 大さじ1/2
- 小松菜 : 2株
- ごま油(小松菜用) : 大さじ1/2
- 塩(小松菜用) : 少々
- 温かいご飯 : 1人分
- (B)しょうゆ : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)砂糖(肉そぼろ用) : 大さじ1/2
- (B)酒 : 大さじ1/2
- (B)ごま油(肉そぼろ用) : 大さじ1/2
- 白いりごま : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備する
01:03
小松菜は先の部分を落として根元を洗い、1cm幅の小口切りにする。
-
2)
小松菜を炒める
01:38
フライパンにごま油(小松菜用)を引き、小松菜を2分程炒める。
-
3)
卵を溶く
02:05
卵に(A)を加え白身を切るように溶く。
-
4)
ご飯を盛る
02:38
お弁当箱に温かいご飯を盛りつける。
-
5)
小松菜を仕上げる
02:52
2に塩(小松菜用)を加え、全体に絡めるように軽く炒め、粗熱が取れたら4の真ん中に盛り付け、白いりごまをふりかける。
-
6)
卵を仕上げる
03:34
小松菜を炒めたフライパンにそのままごま油(卵用)を引き、3を入れ菜箸で手早く混ぜそぼろ状にする。
全体が固まってきたらコンロからフライパンを軽く離す。
卵が固まったら火を止め、ゴムベラでほぐして細かくし、粗熱が取れたらお弁当箱の片側に盛り付ける。 -
7)
肉そぼろを作る
04:54
卵を取り出したフライパンに豚挽き肉を入れ、(B)を加えたら、中火でほぐしながら水分が飛んで塊がなくなるまで3~4分炒める。
粗熱が取れたらお弁当箱の空いている場所に盛り付けて完成。
Point
・同時進行で作業することで素早く作ることができる。
・フライパンは全て同じものを使い回す。
・豚挽き肉は鶏挽き肉など好きなものを使って良い。
・最初に調味料を入れることで豚挽き肉に味がしっかり馴染むため、調味料はお肉と同時に全て入れる。
・調味料が馴染んだ目安は、油が透明になるタイミング。
・盛り付けは粗熱を取ってからにする。
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