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弁当（三色そぼろ弁当）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 202.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 551本

材料

豚挽き肉 : 100g
卵 : 1個
(A)塩(卵用) : 少々
(A)砂糖(卵用) : 少々
ごま油(卵用) : 大さじ1/2
小松菜 : 2株
ごま油(小松菜用) : 大さじ1/2
塩(小松菜用) : 少々
温かいご飯 : 1人分
(B)しょうゆ : 大さじ1
(B)みりん : 大さじ1
(B)砂糖(肉そぼろ用) : 大さじ1/2
(B)酒 : 大さじ1/2
(B)ごま油(肉そぼろ用) : 大さじ1/2
白いりごま : 適量

所要時間

10分

手順

1) 下準備する 01:03
小松菜は先の部分を落として根元を洗い、1cm幅の小口切りにする。
2) 小松菜を炒める 01:38
フライパンにごま油(小松菜用)を引き、小松菜を2分程炒める。
3) 卵を溶く 02:05
卵に(A)を加え白身を切るように溶く。
4) ご飯を盛る 02:38
お弁当箱に温かいご飯を盛りつける。
5) 小松菜を仕上げる 02:52
2に塩(小松菜用)を加え、全体に絡めるように軽く炒め、粗熱が取れたら4の真ん中に盛り付け、白いりごまをふりかける。
6) 卵を仕上げる 03:34
小松菜を炒めたフライパンにそのままごま油(卵用)を引き、3を入れ菜箸で手早く混ぜそぼろ状にする。
全体が固まってきたらコンロからフライパンを軽く離す。
卵が固まったら火を止め、ゴムベラでほぐして細かくし、粗熱が取れたらお弁当箱の片側に盛り付ける。
7) 肉そぼろを作る 04:54
卵を取り出したフライパンに豚挽き肉を入れ、(B)を加えたら、中火でほぐしながら水分が飛んで塊がなくなるまで3～4分炒める。
粗熱が取れたらお弁当箱の空いている場所に盛り付けて完成。

Point

・同時進行で作業することで素早く作ることができる。
・フライパンは全て同じものを使い回す。
・豚挽き肉は鶏挽き肉など好きなものを使って良い。
・最初に調味料を入れることで豚挽き肉に味がしっかり馴染むため、調味料はお肉と同時に全て入れる。
・調味料が馴染んだ目安は、油が透明になるタイミング。
・盛り付けは粗熱を取ってからにする。