浅漬け（ナスの塩昆布浅漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
みぞれ煮（鶏むね肉のみぞれ煮）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鶏むね肉 : 350g
- 大根 : 250g(皮を剥いた状態で)
- 生姜 : 10g
- 鰹節 : 4g
- 塩 : 2つまみ
- 薄力粉 : 大さじ2
- (A)うま味調味料 : 5振り
- (A)水 : 140ml
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:18
大根の皮を剥く。
鶏むね肉を縦半分に切り、斜めに削ぎ切りにする。
塩と薄力粉を加えよくまぶす。
粗めのおろし金を使い、大根をすりおろす。
生姜は細かいおろし金ですりおろす。
鰹節を600wの電子レンジで40秒加熱し、指で揉み鰹粉にする。 -
2)
加熱する
06:40
鍋にすりおろした大根と生姜、鰹粉、(A)を入れ火にかける。
沸騰したら、鶏むね肉を1枚ずつ入れ全体を混ぜる。
蓋をして弱火で2分煮たら完成。
Point
・鶏むね肉を削ぎ切りにすることで表面積が大きくなり、味が絡みやすくなる。
・カロリーが気になる場合は、鶏むね肉の脂身を取る。
・鶏むね肉に薄力粉をまぶすことで、水分が逃げず美味しく仕上がる。
・鰹節のイノシン酸とうま味調味料のグルタミン酸の相乗効果で合わせ出汁のような深い旨みになる。
・鶏むね肉は1枚ずつ入れるとダマにならない。
・味変で七味唐辛子やわさびを入れてもよい。
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