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クッキー（チョコレートバターサンドクッキー）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

スイートチョコレート(クッキー用) : 50g
(A)無塩バター : 120g
(A)粉砂糖 : 60g
卵黄 : 1個
(B)薄力粉 : 220g
(B)アーモンドプードル : 20g
(B)ココアパウダー : 10g
スイートチョコレート(バタークリーム用) : 70g
生クリーム(バタークリーム用) : 70ml
無塩バター(バタークリーム用) : 70g
生クリーム(ガナッシュ用) : 50ml
スイートチョコレート(ガナッシュ用) : 60g
無塩バター(ガナッシュ用) : 4g

所要時間

60分

手順

1) クッキー生地を作る 00:05
スイートチョコレート(クッキー用)を湯煎で溶かす。
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
溶かしたスイートチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
卵黄を加え、混ぜ合わせる。
(B)をふるいながら加え、混ぜ合わせる。
生地を半分に分け、ラップで包む。
ラップの上から、軽く伸ばす。
ラップから取り出し、クッキングシートを乗せ、厚さ4mmに伸ばす。
冷蔵庫で1時間冷やす。
2) クッキー生地を焼く 03:38
1を型で抜き、170度に予熱したオーブンで12～15分焼く。
3) コーヒー豆クッキーを作る 04:07
2で余った生地をラップで包みひとまとめにする。
小さくちぎり、1つ4gに丸める。
コーヒー豆のように筋を入れる。
170度に予熱したオーブンで13～16分焼く。
4) バタークリームを作る 04:35
スイートチョコレート(バタークリーム用)を湯煎で溶かす。
生クリーム(バタークリーム用)を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
湯煎から外し、冷ます。
無塩バター(バタークリーム用)をハンドミキサーで泡立てる。
混ぜ合わせたスイートチョコレートと生クリームを3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。
絞り袋に入れる。
5) ガナッシュを作る 07:40
鍋に生クリーム(ガナッシュ用)を入れ、中火で沸騰させる。
スイートチョコレート(ガナッシュ用)を加え、混ぜ合わせる。
無塩バター(ガナッシュ用)を加え、溶かしながら混ぜる。
絞り袋に入れる。
6) 仕上げる 09:05
2の上に4と5を絞り、2で挟む。
冷蔵庫でバタークリームが固まるまで冷やす。
お皿に盛り、3を添えて完成。