炒め物（キャベツと厚揚げのオイスターソースマヨネーズ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 7分
クッキー（チョコレートバターサンドクッキー）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- スイートチョコレート(クッキー用) : 50g
- (A)無塩バター : 120g
- (A)粉砂糖 : 60g
- 卵黄 : 1個
- (B)薄力粉 : 220g
- (B)アーモンドプードル : 20g
- (B)ココアパウダー : 10g
- スイートチョコレート(バタークリーム用) : 70g
- 生クリーム(バタークリーム用) : 70ml
- 無塩バター(バタークリーム用) : 70g
- 生クリーム(ガナッシュ用) : 50ml
- スイートチョコレート(ガナッシュ用) : 60g
- 無塩バター(ガナッシュ用) : 4g
所要時間
60分
手順
-
1)
クッキー生地を作る
00:05
スイートチョコレート(クッキー用)を湯煎で溶かす。
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
溶かしたスイートチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
卵黄を加え、混ぜ合わせる。
(B)をふるいながら加え、混ぜ合わせる。
生地を半分に分け、ラップで包む。
ラップの上から、軽く伸ばす。
ラップから取り出し、クッキングシートを乗せ、厚さ4mmに伸ばす。
冷蔵庫で1時間冷やす。 -
2)
クッキー生地を焼く
03:38
1を型で抜き、170度に予熱したオーブンで12～15分焼く。
-
3)
コーヒー豆クッキーを作る
04:07
2で余った生地をラップで包みひとまとめにする。
小さくちぎり、1つ4gに丸める。
コーヒー豆のように筋を入れる。
170度に予熱したオーブンで13～16分焼く。 -
4)
バタークリームを作る
04:35
スイートチョコレート(バタークリーム用)を湯煎で溶かす。
生クリーム(バタークリーム用)を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
湯煎から外し、冷ます。
無塩バター(バタークリーム用)をハンドミキサーで泡立てる。
混ぜ合わせたスイートチョコレートと生クリームを3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。
絞り袋に入れる。 -
5)
ガナッシュを作る
07:40
鍋に生クリーム(ガナッシュ用)を入れ、中火で沸騰させる。
スイートチョコレート(ガナッシュ用)を加え、混ぜ合わせる。
無塩バター(ガナッシュ用)を加え、溶かしながら混ぜる。
絞り袋に入れる。 -
6)
仕上げる
09:05
2の上に4と5を絞り、2で挟む。
冷蔵庫でバタークリームが固まるまで冷やす。
お皿に盛り、3を添えて完成。
Point
・スイートチョコレートはクーベルチュールスイートチョコを使用。
・(B)の粉類は、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
・型はハート形の5cm×5.5cmを使用。
・バタークリームの無塩バターは常温に戻しておく。
・ハンドミキサーで泡立てる際は、白くなるまで泡立てる。
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