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団子(豆腐団子)|ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
97.8万人
再生回数
1.4億回
動画数
399本

材料

  • 絹ごし豆腐 : 150g
  • 米粉 : 150g
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • (A)水 : 70~80g
  • (A)片栗粉 : 小さじ2~大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) こねる 00:08

    ボウルに絹ごし豆腐、米粉を入れてスプーンで混ぜる。
    ポリ袋に入れて手で粉気がなくなるまで揉み込む。
    袋から取り出して耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。
    15gずつ手に取って丸める。

  2. 2) 茹でる 02:16

    鍋にお湯を沸かす。
    沸騰したら1をすべて入れて茹でる。
    鍋底につかないように混ぜながら10分茹でる。
    茹で上がったら水に入れて粗熱を取る。

  3. 3) たれを作る 03:32

    小鍋に(A)を入れて混ぜ、火にかける。
    透明になってとろみがつくまで加熱する。

  4. 4) 焼く 04:12

    2を竹串に刺す。
    フライパンに乗せて焼き、焼き色を付ける。

  5. 5) たれを塗る 05:26

    4に3を塗って完成。

Point

・冷えると硬くなるため、冷やすのではなく温かい状態で食べた方がよい。
・焼く工程は省いてもよいが、軽く焼き色がつく程度に焼くと香ばしくなる。
・串に刺さず、そのままたれをかけて食べてもよい。
・たれの片栗粉が多いと硬いたれに、少なくすると柔らかいたれになるので、お好みで調整するとよい。
・10gくらいの小さめの団子にすると火の通りも早くなる。

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