ベッカフィーコ（イワシのベッカフィーコ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
肉豆腐（豚バラ肉の肉豆腐）｜ クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 1丁
- 豚バラ肉 : 150g
- 白ネギ : 1本
- (A)醤油 : 大さじ2弱(30g程度)
- (A)みりん : 大さじ2弱(34g)
- (A)砂糖 : 小さじ2(6g)
- (A)水 : 100ml
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1(3g)
- ごま油 : 小さじ2
- 三つ葉 : 適量
- めんつゆ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
白ネギの下準備をする
00:28
白ネギの先を切り落とす。
1枚剥いて洗う。
斜めに切る。 -
2)
豚バラ肉の下準備をする
01:11
豚バラ肉を大きめに切る。
-
3)
豆腐の下準備をする
01:31
豆腐の水気を切り、9等分に切る。
-
4)
合わせ調味料を作る
01:59
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
5)
加熱する
02:28
フライパンにごま油をひく。
強めの火加減で熱する。
白ネギを入れて焼く。
隙間をあけて豚バラ肉を入れて焼く。
豚バラ肉の片面に焼き色がついたら裏返す。
合わせ調味料を入れる。
豆腐を中央に並べる。
鶏ガラスープの素を入れる。
豆腐に合わせ調味料をかける。
蓋をして火加減を弱めにする。
沸かして豆腐に火を通す。 -
6)
仕上げる
04:43
三つ葉にめんつゆをかける。
5をお皿に盛る。
三つ葉を乗せて完成。
Point
・2人前の分量である。
・豚バラ肉は脂身の多い部分を使用するのが良い。
・味付けが甘めの為、お好みで砂糖の分量を小さじ1にしても良い。
・豆腐は絹と木綿、お好みのものを使用して良い。
・卵を入れて一緒に煮込んでも良い。
・5の工程の際、豆腐を崩さないようにする。
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