煮物（手羽先と大根の煮物）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

大根を2cm幅に切り、皮を分厚く剥き半分に切る。
両面の真ん中に切り込みを入れる。
手羽先は間接に包丁を入れ、手羽端を切り落とし、身の側に切れ込みを入れる。

大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する。
フライパンが熱くなったら手羽先の皮側を下にして入れ焼き、皮に焼き色が付いたら取り出す。
脂が残ったフライパンに大根を入れ、両面に香ばしく焼き色が付くまで焼く。
(A)と焼いた手羽先、手羽端を加え、アルミホイルを被せて10～15分煮込む。
(B)を加え、煮汁を回しかけながら中火で加熱し、お好みの濃さになるまで煮詰める。
煮汁が煮詰まったら、昆布と手羽端を取り出す。
煮汁が半分以下になったら完成。