ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
チキンソテー（わさびソースのチキンソテー）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 塩 : 適量
- 薬味ねぎ : 適量
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (B)わさび : 3～4cm
- (B)醤油 : 大さじ1
- バター : 10g
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:45
ボウルに(A)を入れる。
別のボウルに(B)を入れて混ぜる。
(A)を600Wの電子レンジで40秒加熱する。
取り出したら2～3分放置しておく。 -
2)
鶏もも肉の皮目を焼く
02:07
鶏もも肉の皮目に塩を振り、皮を伸ばしてフライパンに貼り付けるように置く。
弱火にかけて5分ほど焼く。 -
3)
ソースを作る
03:15
電子レンジにかけた(A)にバターを加えて混ぜ、溶かす。
(B)を加えて混ぜる。 -
4)
鶏もも肉の中まで火を通す
04:05
2の皮目が焼けたら裏返し、30秒ほど焼く。
フタをして火を止め、5分放置する。
5分の間に3に薬味ねぎを加えて混ぜる。
5分経ったら鶏もも肉のフライパンを中火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。 -
5)
盛り付ける
05:51
4を食べやすい大きさに切り分ける。
お皿に盛り付け、ソースを回しかけて完成。
Point
・鶏もも肉は弱火で時間をかけて焼くと身が縮みにくく、硬くならない。
・わさびソースは肉料理や魚料理、ハンバーグなど、万能に使える。
・わさびソースに酢を加えて、ドレッシングとしても使える。
・工程4で、中火で焼き色を付ける時は、押さえながら焼くと食感よく焼ける。
・わさびソースを大量に作る時は鍋で(A)を火にかけてアルコールを飛ばして作るとよい。
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