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材料
- 薄力粉 : 40g
- 牛乳 : 240g
- 無塩バター : 30g
- 塩 : 2g
- 胡椒 : 適量
- カニカマ : 40g
- 角切りベーコン : 30g
- 卵 : 1個
- 油 : 小さじ1/2
- パン粉 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
ホワイトソースを作る
00:59
鍋に無塩バターを入れ、極弱火で加熱する。
無塩バターを溶かして70度にする。
火を止め、薄力粉を加えよく混ぜる。
5分ほど置く。
弱火で加熱し、牛乳を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。
滑らかになったら塩を加え、弱火で7～8分よく混ぜながら加熱する。
火を止めて、粗熱を取る。 -
2)
クリームを作る
05:06
1にカニカマ、ベーコンを加え、混ぜ合わせる。
胡椒を振り、混ぜ合わせる。
表面を平らにし、ラップを二重にして冷蔵庫で冷やす。 -
3)
衣をつける
06:56
ボウルに卵を入れて溶く。
油を加え、よく混ぜる。
ビニールの手袋をして少量の油(分量外)を付ける。
2を俵型に丸める。
俵型にした2に薄力粉(分量外)、卵、パン粉の順番で付ける。 -
4)
揚げる
10:05
フライパンに油(分量外)を入れ、3を160～170度で揚げる。
焼き色が付いたら裏返す。
全体に焼き色が付いたら、再び裏返す。
油を切り、お皿に盛って完成。
Point
・ホワイトソースの薄力粉は、ダマにならないように火を止めてから加える。塩を加えた後は、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
・ホワイトソースを冷蔵庫で冷やす際は、常温に戻してから入れる。
・卵に油を加えることで、良い食感になる。
・パン粉は生パン粉がおすすめ。
・パン粉を付けた状態で、冷凍保存可能。
・破裂する原因になるので、揚げる際は裏返す以外は触らないようにする。
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