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カレー（キーマカレー）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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夕方食堂

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材料

豚ひき肉 : 300g
玉ねぎ : 1個
人参 : 1/2本
にんにく : 4片
生姜 : 20g
オリーブオイル : 適量
(A)カレー粉 : 大さじ2
(A)クミン : 少々
(A)ターメリック : 少々
ブイヨン : 大さじ1
ローリエ : 1枚
水 : トマト缶の1/3量
トマト缶 : 1缶
ウスターソース : 大さじ1
板チョコ : 少々
塩コショウ : 少々
ご飯 : 適量
卵黄 : 適量
パセリ粉 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 切る 00:33
豚ひき肉を常温に戻しておく。
玉ねぎ、人参を粗みじん切りにしてボウルに入れる。
にんにく、生姜をみじん切りにして別のボウルに入れる。
2) 煮る 02:51
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、豚ひき肉を中火でほぐしながら炒める。
出てきた水分が蒸発するまで炒めたら一旦取り出す。
フライパンにオリーブオイルを足して、にんにくと生姜を炒める。
香りが出たら玉ねぎと人参を加え、塩(分量外)と砂糖(分量外)を少々振って炒める。
水(分量外)を少量ずつ加えながらあめ色になるまでよく炒める。
(A)を加えて弱火で炒める。
トマト缶、水を加える。
取り出しておいた豚ひき肉、ローリエ、ブイヨンを加えて弱火で蓋をして10分煮込む。
ウスターソース、板チョコを加える。
塩コショウで味を調え、水分が飛ぶまで煮詰める。
3) 盛り付ける 07:15
お皿にご飯を盛り、2を乗せて中央に窪みを作り、卵黄を乗せる。
パセリ粉を振りかけて完成。

Point

・市販のカレールウを使わずに短時間でできるキーマカレーのレシピ。
・玉ねぎと人参をあめ色になるまで炒める時に、水を少し加えて蒸発させながら炒めると早くあめ色になる。
・隠し味に板チョコを入れると風味とコクが出る。
・クミンとターメリックはなければ省いてもよい。
・スパイスや辛さが苦手な場合は砂糖やはちみつを足してもよい。