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カレー(キーマカレー)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,860.1万回
動画数
552本

材料

  • 豚ひき肉 : 300g
  • 玉ねぎ : 1個
  • 人参 : 1/2本
  • にんにく : 4片
  • 生姜 : 20g
  • オリーブオイル : 適量
  • (A)カレー粉 : 大さじ2
  • (A)クミン : 少々
  • (A)ターメリック : 少々
  • ブイヨン : 大さじ1
  • ローリエ : 1枚
  • 水 : トマト缶の1/3量
  • トマト缶 : 1缶
  • ウスターソース : 大さじ1
  • 板チョコ : 少々
  • 塩コショウ : 少々
  • ご飯 : 適量
  • 卵黄 : 適量
  • パセリ粉 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 切る 00:33

    豚ひき肉を常温に戻しておく。
    玉ねぎ、人参を粗みじん切りにしてボウルに入れる。
    にんにく、生姜をみじん切りにして別のボウルに入れる。

  2. 2) 煮る 02:51

    フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、豚ひき肉を中火でほぐしながら炒める。
    出てきた水分が蒸発するまで炒めたら一旦取り出す。
    フライパンにオリーブオイルを足して、にんにくと生姜を炒める。
    香りが出たら玉ねぎと人参を加え、塩(分量外)と砂糖(分量外)を少々振って炒める。
    水(分量外)を少量ずつ加えながらあめ色になるまでよく炒める。
    (A)を加えて弱火で炒める。
    トマト缶、水を加える。
    取り出しておいた豚ひき肉、ローリエ、ブイヨンを加えて弱火で蓋をして10分煮込む。
    ウスターソース、板チョコを加える。
    塩コショウで味を調え、水分が飛ぶまで煮詰める。

  3. 3) 盛り付ける 07:15

    お皿にご飯を盛り、2を乗せて中央に窪みを作り、卵黄を乗せる。
    パセリ粉を振りかけて完成。

Point

・市販のカレールウを使わずに短時間でできるキーマカレーのレシピ。
・玉ねぎと人参をあめ色になるまで炒める時に、水を少し加えて蒸発させながら炒めると早くあめ色になる。
・隠し味に板チョコを入れると風味とコクが出る。
・クミンとターメリックはなければ省いてもよい。
・スパイスや辛さが苦手な場合は砂糖やはちみつを足してもよい。

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