マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
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材料
- 水菜 : 200g
- 油揚げ : 2枚
- 長ネギ : 1/2本(60g)
- 豚バラ肉 : 250g
- 鰹節 : 3g
- (A)水 : 400ml
- (A)うま味調味料 : 5振り
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:44
長ネギは斜めに切る。
水菜は根の部分を切り落とし、3～4cm幅に切る。
油揚げは横にして細切りにする。
豚バラ肉は3等分に切る。
鰹節は600Wの電子レンジで40秒加熱し、揉んで鰹粉にする。 -
2)
加熱する
05:17
鍋に(A)と鰹粉を入れて軽く混ぜる。
水菜、長ネギ、油揚げの順に入れ、蓋をして数分煮る。
豚バラ肉を入れ、蓋をして数分煮る。
火が通ったら完成。
Point
・長ネギはお好みの部分を使用してよいが、青い部分を使用すると出汁に香味が付きやすい。
・オイスターソースは魚介の旨みが入り、醬油と相性がよい。
・味変で山椒や柚子胡椒を使用してもよい。
・シメはうどんや雑炊にするとよい。
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